وجبات سريعة ولذيذة في زمن الانشغال

مقدمة حول كتاب "عليك أن تأكل" لمارغريت إيبي

للتعرف على كتاب مارغريت إيبي الجديد "عليك أن تأكل: استراتيجيات الحياة الحقيقية لإطعام نفسك عندما يبدو الطبخ مستحيلاً"، اقلب إلى القسم المسمى "أي شيء شطيرة إذا لم تكن جباناً".

وتكتب أن الشرط الوحيد هو "نوع من الخبز أو مادة شبيهة بالخبز من أجل الحفاظ على وفرة الطعام الممتلئ تحت السيطرة. ولكن في الأساس، هنا ينتهي الأمر."

ما يلي هو سلسلة من الأطروحات الهزلية حول تركيبات تتراوح بين البساطة مثل الأفوكادو ومعجون الطماطم، إلى ما تعترف بأنه يبدو غريبًا، مثل الأناناس المعلب والمايونيز.

في جميع أنحاء الكتاب، تمتزج التورية في مخزن الطعام بنصائح مفيدة حول كيفية إعداد العشاء على المائدة عندما تكون مشغولاً بالعمل أو العطلات أو ببساطة مكتئباً.

عندما تبدو الوصفة العادية معقدة للغاية

تقول ريبي التي التحقت بمدرسة الطهي وقضت سنوات خلف الكواليس في مطبوعات الطعام اللامعة: "من المفترض أن يكون الكتاب بمثابة خطاب تشجيعي في المطبخ، بالإضافة إلى أنه شيء يعطيك أفكارًا عندما تكون في تلك اللحظة وتقول: "يا إلهي، يجب أن أعد العشاء مرة أخرى".

قبل بضع سنوات، خلال فترة مظلمة من الشعور بالضيق من الجائحة، أدركت أنها وزملاءها في العمل لم يطبخوا أبدًا تقريبًا هذا النوع من الوصفات متعددة الخطوات التي كانوا يبيعونها. في المطبخ التجريبي في العمل، غالبًا ما كان الهدف هو الفيديو البارع وصور الأطباق عالية الجودة. أما بالنسبة للغداء، فقد يتناولون البوريتو في الميكروويف.

أما في المنزل، فغالبًا ما كانت تفتح عبوة من الرامن وتضيف إليها ما يصادف وجوده في الثلاجة، إذا كان ذلك.

أدى هذا الإدراك إلى هذا الكتاب المصور، الذي يعد دليلًا لطرق أفضل للإغارة على الخزانة أكثر من كونه كتاب طبخ تقليدي. إلى جانب الوصفات، هناك أيضًا أقسام "لُفّ بنفسك" التي تهدف إلى السماح للنرد باتخاذ قرارات بشأن المكونات التي يجب تضمينها في سلطات الفاصوليا والمقبلات والعصائر والطواجن.

وقالت: "النرد لا يحمل قوة القانون".

كما أنها تحقق الاستفادة القصوى من ممر المجمدات. يمكن أن تكون النوكي المقرمشة أو الزلابية المقلية بسيطة أو متقنة. وتحول الخضراوات المعبأة في أكياس إلى وجبة متوازنة نسبيًا للبالغين العاملين.

تحضير طبق "الكاري على عجلة من أمره"

تتحول بقايا الخضراوات والأعشاب إلى صلصات لذيذة لتجعل الوجبة النفعية تبدو وكأنها وجبة مترفة. وتتكون "كعكة الطوارئ" المكونة من مكونين من طحين ذاتي الرفع وآيس كريم وميكروويف.

بالنسبة لطبق "الكاري على عجلة من أمره"، تستلهم إيبي من وصفة "خاو سوي" وهي وصفة تايلاندية شمالية لتحضير حساء المعكرونة الحارة بالكاري. إنه مثال جيد على قوالب وصفاتها المرنة التي تقدم اتجاهًا دون أي ضغط لإنتاج وصفة رائعة.

وكتبت: "احذفي النودلز وقدميها فوق الأرز، واستبدلي اللحم بالحمص، واستخدمي الخضراوات الطازجة إذا كانت متوفرة لديك، واطبخي بعض الثوم والزنجبيل مع مسحوق الكاري". "ضعي الكزبرة في النهاية. أيًا كان ما تريد فعله."

مهما كان، سيظل عشاءً، وسيظل لذيذاً.

وقالت: "ما أرفضه من خلال الكتاب هو فكرة أن كل وجبة يجب أن تكون رائعة ومثالية على إنستغرام". "ليست هناك طريقة صحيحة لطهي الطعام."

نوع من خاو سوي من كتاب "عليك أن تأكل،" لمارغريت ريبي

يقدم من 2-4

1 ملعقة كبيرة زيت محايد، مثل الكانولا

2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري (معجون الكاري الأحمر التايلاندي أو معجون الكاري المساماني رائع)

1 علبة حمص حجمها 15.5 اونصة مصفاة

1 كيس خضروات مجمدة سعة 12 أو 16 اونصة

1 علبة 13.5 اونصة حليب جوز الهند

2 عبوة نودلز رامين سريعة التحضير

ملح وفلفل

1⁄2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

في قدر متوسط أو كبير الحجم على نار متوسطة، يُضاف الزيت. انتظر حوالي دقيقة حتى يسخن ثم أضف مسحوق أو معجون الكاري ورقائق الفلفل إذا كنت تستخدمها. حركي المسحوق أو المعجون في الزيت واطهيه حتى تبدأ رائحة الكاري في الظهور، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة. قلّب الحمص والخضروات في زيت الكاري لتوزيعه قليلاً.

أضيفي حليب جوز الهند واملئي العلبة بالماء واسكبيها أيضاً. لا بأس إذا لم يتم غمر الخضروات بالكامل - ستظل تذوب وتنضج. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية حتى يغلي المزيج ثم اخفضيها حتى يغلي على نار هادئة. أضيفي 1 1/2 قالب من نودلز الرامين، ثم أعيدي الخليط على نار هادئة. اطبخي لمدة دقيقتين - أخرجي الخضروات من القدر وخذي قضمة بحذر للتأكد من نضجها بالكامل. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُغرف الكاري في أوعية. يُفتت بعضه فوق الأوعية للتزيين. أضف الكزبرة الطازجة إذا كانت متوفرة لديك.