كتاب طبخ كولبيرت يجمع بين الحب والطعام

ستيفن وإيفي كولبرت： بداية جديدة في عالم الطهي

بعد مرور سنوات عديدة على زواجهما، أصبح ستيفن وإيفي كولبيرت فجأة زميلين في العمل. ولهذا السبب، وبطريقة ملتوية، أصبح لدينا أول كتاب طبخ لهما.

التعاون خلال الجائحة： كيف بدأ كل شيء

خلال فترة الجائحة، ساعدت إيفي في إبقاء برنامج زوجها "The Late Show with Stephen Colbert" على الهواء في شبكة CBS بينما كان الزوجان يتحصنان في منزلهما في ولاية كارولينا الجنوبية.

كتاب الطبخ： "هل مذاقه مضحك؟"

"كانت إيفي هي طاقمي وجمهوري الوحيد وضيفتي الوحيدة. واتضح أننا عملنا معاً بشكل جيد"، يقول ستيفن كولبير. "قلنا: "لطالما أردنا أن نفعل شيئاً معاً. وأعتقد أن الشيء الذي يجب القيام به سيكون كتاب طبخ."

ما ظهر هو "هل مذاقه مضحك؟ وصفات تحبها عائلتنا"، وهو مجموعة من أطباق عشيرة كولبيرت المجربة والحقيقية مثل أفخاذ الدجاج بالليمون الحار أو سمك الباس المقلي ذو الذيل المقلي الذي يفتح أيضًا نافذة على حياتهم.

"كان يجب أن تكون قصة شخصية لأننا لسنا طهاة محترفين. فالأمر كله يتعلق بتجربتنا الشخصية." يقول ستيفن كولبيرت.

وصفات متنوعة من عائلة كولبرت

تتنوع الأطباق من خاصرة لحم الخنزير بنكهة الترياكي البسيطة - وهي جيدة للآباء المشغولين في أيام الأسبوع لتناول العشاء - إلى شريحة لحم بقر ويلينغتون الباهظة، وهي شريحة لحم فيليه مع الفطر والبروسسيوتو ملفوفة في عجين الفطير ثم تُخبز.

الأطباق المميزة： من الحساء إلى الحلوى

إنه كتاب طبخ يرسم أيضًا علاقة حب، ويحتفي بالعائلة الممتدة ويفرح بالأماكن التي زارها - وهو كتاب طبخ يرسم أيضًا علاقة حب، ويحتفي بالعائلة الممتدة ويفرح بالأماكن التي زارها - وهو كتاب خاص وعالمي في الوقت نفسه. هناك أربع وصفات مختلفة للحلوى - كل واحدة منها تفتخر بأنها الوصفة النهائية - مقدمة من الأخوين كولبيرت.

وقد ألهمت رحلة إلى مطعم في سان فرانسيسكو في أواخر عام 2007 الوصفة الواردة في الكتاب لتحضير حساء المحار الذي يتميز بطعم المرق والخضروات والكثير من لحم المحار.

"لا أعرف حتى إذا كان الحساء جيدًا كما أتذكره. فقد كنا مجرد آباء صغار في مقتبل العمر وكؤوس كبيرة من السانسير"، يقول ستيفن ضاحكًا. "كان مذاق كل شيء لذيذاً جداً."

تأثير العائلة： وصفات من الأجداد

تم الاستعانة بالأصدقاء والعائلة لأطباقهم المفضلة، مثل البيض الحار من والد إيفي ودجاج البرتقال من والدة ستيفن. وهناك أيضاً صور وقصص لأطفالهم الثلاثة.

"بالنسبة لمهنة ستيفن، تعمدنا إبعاد أطفالنا عن الأضواء، وعندما جلسنا للقيام بذلك، أدركنا أننا نشرك الكثير من أفراد العائلة. كيف نشعر حيال ذلك؟ وشعرنا أنها طريقة رائعة لإضفاء طابع شخصي". "بدا الأمر وكأنه مشروع جماعي إلى حد كبير بهذه الطريقة."

أطباق الجنوب： نكهات مميزة من كارولينا الجنوبية

تعتمد العديد من الأطباق على الجنوب، وهو أمر طبيعي لأن كلاهما نشأ في تشارلستون، كارولينا الجنوبية. هناك وصفات لطبق مخلل الروبيان المخلل وشرائح لحم الخنزير والأرز الأحمر، وهو طبق يقول ستيفن إنه يستمتع بإعداده أكثر من غيره.

"في مدرستي الابتدائية الصغيرة التي نشأت فيها، كنا نتناوله كل يوم تقريباً. وكان رائعاً. وهذه الوصفة هي الأقرب إلى ذلك الأرز الأحمر المالح والمدخن الذي نشأت عليه."

وبالعودة إلى الوراء أكثر من ذلك نجد حساء روضة الأطفال الذي تعلم ستيفن إعداده بمساعدة الطاهي في روضة مارتن لوثر. وهو يستدعي الكرفس والجزر والبصل والطماطم والبامية والذرة والفاصوليا بالزبدة والفاصوليا الخضراء والبازلاء ولحم البقر. يتضمن كتاب الطبخ صورة للوصفة التي رسمها ستيفن البالغ من العمر 5 سنوات.

"إنها أول وصفة تعلمتها على الإطلاق. وكانت أمي تعلق تلك الوصفة في مطبخها وتنزلها وتصنعها بين الحين والآخر". وهو يضحك الآن على بساطتها، وهي وصفة من الماضي حيث كانت عبارة عن "خس مثلج وملح وفلفل للنكهة".

وقد رفع آل كولبرت من مستويات الرقي منذ ذلك الحين، بالطبع، بما في ذلك وصفة صدور البط مع صلصة التين والبرتقال في كتاب الطبخ.

"يخاف الناس من البط، لكنه بسيط للغاية. ابدأ في مقلاة باردة واجعلها باردة. احتفظي بدهن البط هذا من أجل البطاطس التي ستحتاجينها مع هذا لاحقاً. ضع بعض مربى التين أو أي مربى مع القليل من عصير البرتقال. يقول ستيفن: "إنه رائع".

التواصل مع الجذور： أهمية الطعام في حياة كولبرت

أعاد إعداد كتاب الطبخ ربط الزوجين بجذورهما. وتقول إيفي التي لا تزال تشير إلى الوصفات على أنها إيصالات كما كانت تفعل والدتها: "لقد أعادنا هذا الكتاب إلى التواصل مع كل الطعام الذي نشأنا عليه والأشخاص الذين علمونا كيفية إعداد هذه الوصفات".

ومن بين الأطباق المفضلة لديها طبق السمك المفلطح المحشو بلحم السلطعون الذي نشأت عليه. "كنت سعيدة حقًا بإعادة اكتشاف تلك الوصفة. فقد كانت وصفة كنت قد نسيتها نوعاً ما. وعندما عملت على كتاب الطبخ مع والدتي، تحدثنا عن تلك الوصفة. ولذلك كان علينا أن نحصل على موافقتها عندما قمنا بإعدادها."

ويقول ستيفن مازحاً: "بعض هذه الوصفات كان لا بد من تحريرها من تصنيفها الأمني الوطني."

قصص من المطبخ： تجارب مضحكة ومؤثرة

ينتهي الكتاب بوصفات الفطور. ويقول: "إذا سارت الحفلة على ما يرام، نأمل أن تقضي الليلة هنا". "الإفطار هو المكافأة."

التحديات في المطبخ： قصة الملعقة

بينما يستمتع الزوجان بصحبة بعضهما البعض بشكل واضح، إلا أن الأمور في المطبخ لم تكن دائماً سلسة. ويشير كلاهما إلى "قصة الملعقة".

عندما تزوجا في عام 1993، أهداهما شخص ما مقلاة كالفالون غير لاصقة. لم تكن إيفي قد نشأت مع أواني الطهي غير اللاصقة واستخدمت ملعقة معدنية معها.

"تزوجنا أنا وستيفن ودخل المطبخ ذات يوم وقال لي: "أنتِ تستخدمين ملعقة معدنية في مقلاة غير لاصقة". تقول إيفي: "ظننت حقًا أنه سيقول: "أنا آسفة، يجب أن نتطلق".

يقول ستيفن: "أعتقد أنني عرضت عليك ملعقة خشبية".

وترد عليه قائلة: "لم يسر الأمر على ما يرام".

يقول ضاحكاً: "يا لها من نظرة عليها". "لقد تجاوزت الأمر تقريباً. إنها قريبة جداً من مسامحتي."