برتقال مشوي يضفي نكهة قوية على طبق الدجاج المدخن في صينية الفرن

تُقدّر صواني الكعك لبساطتها. فكل شيء يُطهى على نفس درجة الحرارة لنفس الفترة الزمنية، وهو ما لا يُترجم دائماً إلى نكهة معقدة. ولكن لا يجب أن تكون البساطة مملة ولطيفة. يقدم مزيج من العسل والفلفل الحلو والبرتقال المحمص حلاوة عميقة متوازنة مع الحمضيات المنعشة ولمسات من الدخان في صينية خبز الدجاج السهلة للغاية هذه.

حتى عمل السكين بسيط للغاية في هذه الوصفة من كتاب الطبخ الخاص بنا " الحليب 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة] (https://store.177milkstreet.com/collections/new/products/milk-street-365-cookbook)". ستحتاجين فقط إلى تقليم الدجاج وتقطيع البرتقال إلى أرباع وتقطيع الخضار إلى أسافين. لا تنسي تجفيف الدجاج بالتربيت عليه لتجفيفه للتخلص من الرطوبة الزائدة التي من شأنها أن تمنع خليط العسل والزيت من الالتصاق وتمنع أيضاً تحمير الدجاج.

بالإضافة إلى الفلفل الحلو المدخن، يُضاف قشر البرتقال والفلفل الحار إلى خليط العسل لإضفاء السطوع والحرارة. وتكتمل الوجبة بالبطاطا الحلوة والبصل.

بعد نقل الدجاج والخضروات المشوية إلى طبق، يتم مزج المرق المتبقي على صينية الشواء مع الزبدة الطرية والعصير المعصور من البرتقال المشوي حتى لا تبقى قطرة واحدة من النكهة.

تجتمع المكونات معًا في صلصة لامعة لذيذة حلوة المذاق تجعل مذاق العشاء أكثر كثافة من مذاق الطعام. تُسكب نصف الصلصة فوق الدجاج والخضروات، ويُقدم الباقي على الجانب.

صينية خبز الدجاج المدخن والبطاطا الحلوة

من البداية إلى النهاية: 45 دقيقة

الوجبات 4

المكونات

¼ كوب عسل

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

قشر مبشور 1 برتقالة مبشورة، برتقالة مقطعة إلى أرباع

1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة

½ إلى ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

3 أرطال أفخاذ دجاج مقلّمة ومقطّعة ومربّعة

2 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (1 رطل إجمالاً) مُقطَّعة بالطول إِلى شرائح بحجم ¾ بوصة

1 بصلة حمراء صغيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أسافين طولها 1 بوصة مع بقاء جذورها سليمة

2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة مُقطَّعة إِلى 2 قطعة بدرجة حرارة الغرفة

إرشادات الاستخدام:

يُسخّن الفرن على درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في الوضع الأوسط. في وعاء صغير، يُخفق العسل والزيت وقشر البرتقال والفلفل الحلو والفلفل الحار (في حال استخدامه) وملعقة صغيرة ونصف من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.

يُمزج الدجاج والبطاطا الحلوة والبصل على صينية خَبز مطوية. يُرش خليط العسل ويُفرك الدجاج والخضروات. يُرتب جلد الدجاج في طبقة واحدة في المنتصف، ثم تُرتب الخضروات في طبقة متساوية حول الدجاج. يوضع ربع برتقالة، مقطع الجانب لأعلى، في كل ركن من أركان صينية الشواء. يُشوى الدجاج لمدة 30 إِلى 35 دقيقة إِلى أن يصبح لونه بني متقطع ويصل سمك الفخذين إِلى 175 درجة فهرنهايت.

يُنقل الدجاج والخضروات باستعمال الملقط إِلى طبق ويُغطى بغطاء من ورق القصدير. باستخدام الملقط، اعصر العصير من أرباع البرتقال على صينية الخبز وتخلص من الأرباع. أضيفي الزبدة واخفقيها مع كشط أي قطع بنية اللون حتى تذوب وتختلط مع عصائر المقلاة. تذوقها وتبلها بالملح والفلفل. تُسكب نصف كمية الصلصة فوق الدجاج والخضروات ويُقدم الباقي على الجانب.