مصاصات النعناع بالبطيخ من جيسيكا غافن

مقدمة عن آيس كريم البرتقال والبطيخ بالنعناع

في أحد فصول الصيف الحارة في جنوب كاليفورنيا، كانت جيسيكا جافن تبحث عن علاج صحي ومبرد لابنها البالغ من العمر عامين آنذاك.

عرفت جافن، خبيرة علوم الأغذية التي كتبت كتاب "علم الطهي السهل لطهي أفضل"، أنه حتى العلامات التجارية للمثلجات ذات المظهر الصحي غالبًا ما تكون مليئة بالألوان والنكهات الاصطناعية والمثبتات والمواد الحافظة.

لذا قامت بصنعها بنفسها. وبعد سبع سنوات وابنة واحدة، أصبح ذلك تقليدًا عائليًا.

قالت جافن: "إنه أمر ممتع لأنه يمكنك صنعه مع أطفالك". "إنه شيء يمكنك إعداده معهم والاستمتاع به في غضون ساعات قليلة."

تبدو نكهات الأيس كريم الخاصة بها كما لو كانت قد خرجت من متجر بقالة للذواقة: البطيخ بالنعناع، واللبن بالفراولة والخوخ والليمون الأسود وجوز الهند بالمانجو والبرتقال. الفرق هو أن كل منها يحتوي على خمسة مكونات أو أقل - ولا يحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز.

وتخلط معظم وصفاتها الفاكهة المهروسة إما مع الزبادي اليوناني أو حليب جوز الهند، بالإضافة إلى القليل من العسل حسب درجة حلاوة الفاكهة. واقترحت جافن تذوق المزيج للتأكد من حلاوته قبل إضافة العسل.

بالنسبة للمثلجات المصنوعة منزلياً، نادراً ما تضيف كاسي بارنز، أخصائية التغذية في دالاس، التحلية. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن معظم الفاكهة حلوة بالفعل، ولكن أيضًا لأن الأطفال نادرًا ما يأكلون واحدة فقط، على حد قولها.

وتجمع أبسط مشروباتها بين العصير بنسبة 100% مع القليل من مسحوق بروتين الكولاجين غير المنكه لتعزيز التغذية. وقالت إن بعض خلطات العصير التي تحتوي على الخضراوات - انظر إلى الملصق للتأكد من عدم وجود سكر مضاف - تساعد أيضًا في تعريض الأطفال للنكهات التي قد لا يتناولونها بطريقة أخرى.

وقالت بارنز التي تملك موقع Mama Knows Nutrition على الإنترنت: "إنها طريقة رائعة لإضافة مكون آخر قد لا يتناولون الكثير منه". "يمكنك عادةً العثور على شيء ممزوج بالجزر أو الشمندر."

تتوافر عدة أنواع من قوالب الأيس كريم على الإنترنت، لكن بارنز وجافن قالا إنه يمكنك الاستغناء عن شراء أي شيء. يمكنكِ استخدام أكواب ورقية صغيرة أو حتى صواني مكعبات الثلج، وبدلاً من العصي التقليدية، يمكنكِ استخدام ملاعق صغيرة.

وحذّرت جافن من توقع قوام ونكهة حلوى البوبس في السوبرماركت. حيث تميل تلك المصنوعة منزلياً إلى أن تكون أكثر جليداً لأنها تتجمد ببطء أكثر من المجمدات الصناعية وتفتقر إلى المكونات التي تجعل قوامها أكثر سلاسة.

لكنها قالت إن أطفالك لن يهتموا بذلك.

وقالت: "أحب أن أتمكن من صنع شيء يمكن لعائلتي الاستمتاع به وهو صحي ولن يعرفوا ذلك".

--

أصابع آيس كريم البطيخ بالنعناع لجيسيكا جافين

3 أكواب شرائح بطيخ، مقسمة

1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة

1 1/2 كوب ماء جوز الهند

2 ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة كبيرة عسل

يُهرس في الخلاط 2 1/2 كوب من قطع البطيخ وأوراق النعناع وماء جوز الهند وعصير الليمون الحامض والعسل. يُقطّع 1/2 كوب المتبقي من شرائح البطيخ إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة.

قسّم مكعبات البطيخ بالتساوي في القوالب، ثم اضغط عليها للأسفل.

قلِّب خليط الآيس كريم ثم قسِّمه بالتساوي على القوالب. أدخل أعواد المصاصات. في حال عدم ثباتها في مكانها، استخدم قطعة من الشريط اللاصق لتثبيتها في وضع مستقيم.

تُجمّد لمدة ست ساعات على الأقل.

--

كريمة بالبرتقال من كاسي بارنز

1 موزة

1 كوب زبادي يوناني بالحليب اليوناني كامل الدسم أو حليب جوز الهند كامل الدسم

1/2 كوب عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال

1 ملعقة كبيرة شراب القيقب

1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

تُمزج جميع المكونات في الخلاط. تقسم في قوالب الآيس كريم وتوضع العصي. تُجمّد لمدة ست ساعات على الأقل.