وورلد برس عربي logo

إسبتادا لحم البقر المشوي بنكهة الغار الفريدة

استمتع بنكهة ماديرا مع وصفة الإسبتادا الشهية! قطع لحم البقر المشوية مع أوراق الغار والثوم، مضافاً إليها صلصة ماديرا اللذيذة. اكتشف كيفية تحضير هذا الطبق الفريد في 45 دقيقة فقط. تجربة لا تفوت!

أسياخ لحم البقر المشوي مع الطماطم، مغطاة بصلصة ماديرا، تقدم على طبق مع وعاء جانبي يحتوي على الصلصة، تعكس نكهات الوصفة البرتغالية التقليدية.
تظهر هذه الصورة التي أصدرتها ميلك ستريت وصفة لأسياخ لحم البقر على الطريقة البرتغالية.
التصنيف:نمط الحياة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

طريقة إعداد أسياخ اللحم البقري على الطريقة البرتغالية

في جزيرة ماديرا البرتغالية، تُصنع الإسبيتادا عن طريق وضع قطع اللحم البقري على أغصان الغار المقطوعة حديثاً وطهي الأسياخ على جمر النار. يُضفي الغار على اللحم نكهة المنثول الفريدة من نوعها بينما يطلق أيضاً رائحة مسكرة.

مكونات الوصفة الأساسية

في هذه الوصفة المبسطة للإسباتادا من كتاب الطبخ الخاص بنا "ميلك ستريت 365: كتاب الطبخ متعدد الأغراض لكل يوم من أيام السنة، نقوم بسحق أوراق الغار المجففة في مطحنة التوابل لصنع ملح متبل، ونخلط الثوم وزيت الزيتون، ثم نستخدم الخليط لتتبيل اللحم قبل وضعه على أسياخ معدنية وشيه على الفحم أو الغاز.

وعلى الرغم من أنها طريقة غير تقليدية بعض الشيء، إلا أننا نضيف الطماطم إلى هذه الأسياخ ونقوم أيضاً بإعداد صلصة ماديرا بسيطة لإنهاء الطبق. وتعزز هذه الصلصة الشبيهة بالصلصة الصقيلة بالثوم وبعض ملح الغار نكهات اللحم البقري.

شاهد ايضاً: تجديد كتابة الرسائل حيث يسعى المعجبون للتواصل والابتعاد عن شاشات الأجهزة

تُقدم شرائح اللحم البقري المسطحة أو أطراف لحم الخاصرة أفضل مزيج من الملمس الطري والنكهة الغنية، ولكن إذا كنت ترغب في التباهي فإن لحم الخاصرة البقري ممتاز أيضاً.

لا تستخدمي أوراق الغار الطازجة بدلاً من المجففة؛ فهي لن تُطحن لتصبح مسحوقاً ناعماً. كما لا تقم بتقليم اللحم البقري؛ حيث تساعد قطع الدهن وهو ما يسميه البرتغاليون "زهرة الإسبتادا" على تفحم اللحم البقري وتضيف نكهة غنية.

تحضير التوابل المستخدمة

من البداية إلى النهاية: 45 دقيقة، بالإضافة إلى التحضير للشواء

شاهد ايضاً: عرض أزياء في مدينة تمبكتو القديمة في مالي يدعو للسلام والمواهب المحلية

الوجبات: من 4 إلى 6

10 أوراق غار مجففة، مفتتة

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

شاهد ايضاً: دليل عشاق الجبن لاختيار الموزاريلا المناسبة لكل طبق

6 فصوص ثوم متوسطة الحجم مبشورة ناعماً (حوالي 1½ ملعقة كبيرة)

1 ملعقة كبيرة زائد 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة

2 رطل من لحم الخاصرة البقري أو شريحة لحم البقر المسطحة مقطعة إلى مكعبات بحجم 1½ بوصة

شاهد ايضاً: إليك أبرز 3 اتجاهات موضة سيطرت على منصات عرض أزياء الربيع

12 حبة طماطم كرزية

2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة، مقطعة إلى 2 قطعة ومبردة

في مطحنة التوابل، اخلط ورق الغار مع ملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، ثم اطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. انقلها إلى وعاء صغير. في وعاء متوسط، اخلط ملعقتين صغيرتين من ملح الغار وملعقة كبيرة من الثوم وملعقة كبيرة من الزيت، ثم اهرسها بالشوكة حتى تمتزج. أضف اللحم وقلّبه مع فرك التوابل عليه. ضع اللحم في أربعة أسياخ معدنية (25 إلى 30 سم) بالتناوب مع الطماطم؛ واتركه جانبًا.

خطوات تحضير اللحم

شاهد ايضاً: دع الأطفال يزرعون حديقتهم الخاصة، ونصائح أخرى لتعزيز حبهم لنمو النباتات

في قدر صغير على نار متوسطة، تُسخن ملعقتان صغيرتان متبقيتان من الزيت وملح الغار المتبقي مع التقليب لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن تفوح رائحته ويصدر أزيزاً. تُضاف 1½ 1 ملعقة صغيرة متبقية من الثوم وتُطبخ مع التقليب لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا حتى تفوح رائحته ويصدر أزيزًا. تُضاف الماديرا وتُترك على نار هادئة ثم تُقلل المكونات إِلى درجة الغليان ثم تُخفف المكونات إِلى درجة منخفضة وتُطبخ مع التقليب إِلى أن تقل إلى 2 ملعقة كبيرة. يُغطى ويوضع جانباً بعيداً عن الحرارة.

تتبيل اللحم بالبهارات

جهّز شواية فحم أو غاز. لشواية الفحم، أشعل مدخنة كبيرة من الفحم، واتركها حتى تشتعل قليلاً، ثم وزّعها بالتساوي على جانب واحد من سطح الشواية؛ افتح فتحات التهوية السفلية. سخّن الشواية المغطاة لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم نظّف الشبكة وادهنها بالزيت. لشواية الغاز، اضبط جميع الشعلات على درجة حرارة عالية وسخّنها، مغطاها، لمدة 15 دقيقة، ثم نظّف الشبكة وادهنها بالزيت.

ضع أسياخ الشواء على الجانب الساخن من الشواية (إذا كنت تستخدم الفحم). اطبخها مكشوفة حتى يتفحم اللحم قليلاً من الجانبين ويصل مركز القطعة السميكة إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط، لمدة 10 إلى 14 دقيقة إجمالاً، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف المدة تقريبًا. انقلها إلى طبق، وغطِّها بورق القصدير، واتركها ترتاح ريثما تُحضّر الصلصة.

طريقة الشواء الصحيحة

شاهد ايضاً: يمكن أن تكون الوجبات المنزلية اللذيذة على قائمة الطعام حتى في مكان الإيجار الغريب أثناء العطلة

توضع المقلاة التي تحتوي على صلصة الماديرا على نار متوسطة وتُسخن بدون غطاء حتى تتبخر. ارفعه عن النار وأضف الزبدة وحرك المقلاة حتى تذوب الزبدة وتستحلب الصلصة. يُرفع اللحم من الأسياخ ويُرش بالصلصة.

أخبار ذات صلة

Loading...
تظهر الصورة يدي شخص يرتدي الكيمونو، حيث يقوم بربط وشاح "أوبي" بتصميم تقليدي، مما يعكس فن ارتداء الكيمونو وأهميته الثقافية في اليابان.

تُعاد صناعة الكيمونو الياباني التقليدي بطرق إبداعية ومستدامة

اكتشف سحر الكيمونو الياباني التقليدي الذي يعود للحياة من جديد، حيث يجمع بين الأناقة والاستدامة. هل ترغب في معرفة كيف يتم تحويل الكيمونو القديم إلى قطع عصرية؟ تابع القراءة لتتعرف على هذه التحولات الإبداعية!
نمط الحياة
Loading...
امرأة ذات شعر حليق ترتدي قميصاً وردياً، تبتسم بينما تلمس رأسها، أمام خلفية زرقاء، تعبر عن الثقة والجمال.

بثقة ودعم متبادل، المزيد من النساء يعيدن تعريف الصلع كجمال

هل فكرت يومًا في قوة الصلع كرمز للجمال والثقة؟ برينان نيفادا جونسون تروي قصتها الملهمة حول كيفية احتضانها لمظهرها الأملس بعد 14 عامًا من حلق شعرها، مما ألهم العديد من النساء لتحدي معايير الجمال التقليدية. انضم إلى هذه الرحلة واكتشف كيف يمكن للصلع أن يكون رمزًا للقوة والتمكين.
نمط الحياة
Loading...
تظهر الصورة يدًا تحمل مقصًا تقليمًا، بينما يتم قص نباتات خضراء، مما يعكس تقنية "تشيلسي تشوب" لتحسين نمو النباتات.

تشيلسي تشوب هو الاسم الجذاب الجديد لتقنية زراعية كلاسيكية

هل ترغب في تحسين حديقتك وجعلها أكثر حيوية؟ تعرف على طريقة "تشيلسي تشوب" التي تعزز نمو النباتات وتعطيها مظهراً أكثر كثافة وجاذبية. اكتشف كيف يمكنك تطبيق هذه التقنية البسيطة لتحسين أزهارك في أواخر الصيف والخريف. اقرأ المزيد الآن!
نمط الحياة
Loading...
حديقة تاريخية في بلانتينغ فيلدز، تظهر بركة محاطة بأشجار وزهور ملونة، تعكس التركيز على التنوع البيولوجي والاستدامة.

تتداخل التقاليد والتغيرات لتخلق الجمال في حديقة نباتية عمرها مئة عام

هل شعرت يومًا بأن مكانًا ما يتحدث إليك؟ في بلانتينغ فيلدز، هذا الشعور يتجلى بوضوح. مع تاريخ غني وتوجه حديث نحو الاستدامة، يعد هذا المشتل الفريد كنزاً يجب اكتشافه. انطلق في رحلة عبر حدائقه الخلابة واكتشف كيف يتجدد هذا المكان الرائع.
نمط الحياة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمعلومصحةتسلية