منافسة طهي حماسية مع بادما لاكشمي

• عادت بادما لاكشمي إلى المطبخ من خلال بمسابقة طهي حامية الوطيس وهذه المرة المخاطر أعلى أكبر بالنسبة للمتسابقين وبالنسبة لها.

حيث تنظم المذيغة السابقة لبرنامج "توب شيف" من برافو سابقًا في وقت الذروة وتحكم في برنامج "كأس أمريكا للطهي" على شبكة سي بي إس، والذي يضم أكبر جائزة نقدية في تاريخ تلفزيون الطهي مليون دولار.

تقول: "يتعلق الأمر بحبي وتقديري واحترامي للطهاة، خاصةً بعد ما مرّت به صناعة المطاعم في هذا البلد وفي كل مكان بعد جائحة كوفيد-19".

وقد منحت الشبكة البرنامج مكاناً مرغوباً بعد برنامج "Survivor" أيام الأربعاء. يتم إطلاقه يوم الأربعاء ويتم بث حلقاته أيضاً على Paramount+.

وفي حين أن برنامج "توب شيف" يضع المتسابقين الصاعدين في مواجهة بعضهم البعض، فإن الموسم الأول من "كأس الطهي الأمريكي" قد دعا 16 رجلاً وامرأة في ذروة قدراتهم في الطهي.

من يشارك في البرنامج؟

يضم الفصل الافتتاحي ستة طهاة حاصلين على نجمة ميشلان، واثنين من الفائزين بنجمة ميشلان، واثنين من الفائزين بنجمة جيمس بيرد، و 14 مرشحاً لنجمة جيمس بيرد، وثلاثة من أفضل الطهاة الجدد في برنامج "فود + واين"، واثنين من الفائزين بميدالية بوكوز دور، وبودا لو الفائز عدة مرات بلقب "توب شيف".

تقول "لاكشمي": "أنا لا أحكم عليهم بناءً على هويتهم أو من أين أتوا أو نسبهم. "قد يكون كل ذلك هو ما أوصلهم إلى الباب. أنا أحكم عليهم من خلال طبق الطعام الذي يضعونه أمامي."

ينضم إلى لاكشمي على طاولة التحكيم كل من مايكل سيماروستي الحاصل على ثلاث نجوم من ميشلان والمتخصص في الأسماك ورائد فن الطهي الجزيئي ويلي دوفرين.

"وتقول: "هؤلاء الرجال ينظرون إلى الأمر باعتبارهم طهاة محترفين، حيث أنهم يعملون في هذا المجال على مستوى عالٍ جداً. "أنا ممثلة الجمهور."

ومن الملائم بالنسبة لبرنامج يُعرض لأول مرة بعد برنامج "Survivor"، حيث يتخذ الطهاة قرارات استراتيجية حول من يتنافسون مع الآخرين وضرورة تكوين حلفاء.

تقول لاكشمي: "إنه برنامج أعتقد أنه سيجذب حقاً الأشخاص الذين يحبون "Survivor" أو "The Amazing Race". "لقد كنا واعين بالتأكيد، كما هو واضح، لمن سنعرضه وأيضًا ما الذي ينجح على قناة CBS."

قيم إنتاجية عالية

إحدى اللقطات المبكرة التي تدل على أن "كأس أمريكا للطهي" هو برنامج مسابقات طبخ راقٍ هي لقطة خروج لاكشمي من طائرة هليكوبتر في ثوب أصفر غير متناسق. تحتوي محطات العمل المترامية الأطراف في المطبخ المشترك على الكثير من الرخام وتتوفر جميع أنواع أدوات المطبخ الراقية مثل أفران الحطب وأجهزة التدخين.

ينحدر الطهاة الأوائل المدعوون من 10 ولايات كاليفورنيا وكارولينا الشمالية وأريزونا وإيلينوي وكولورادو ونيويورك وفيرجينيا وتكساس ووايومنغ وكونيتيكت. وقد أجلت إحداهن حفل زفافها لتتنافس، وواحدة حامل وواحدة كانت مسجونة سابقاً.

يقول "سيماروستي": "الجوائز والموهبة وكل شيء آخر يدخل كل هؤلاء الأشخاص من الباب، بطريقة ما كان عليهم تعليقها عندما دخلوا المطبخ لأن الأمر كله يتعلق بما كانوا قادرين على فعله في ذلك اليوم، في تلك اللحظة، في ذلك التحدي".

كانت الحلقة الأولى قاسية بشكل خاص، حيث تم إقصاء أربعة متسابقين. ويتمثل التحدي الأول للطهاة الـ 16 في طهي طبقهم المميز، ثم يتنافسون وجهاً لوجه، ويتم الحكم عليهم بناءً على الذوق والإبداع والعرض والتقنية.

تقول لهم لاكشمي: "أنتم الآن في دوري الكبار".

وتشمل الأطباق التي ستظهر أطباق السلطعون السنغافوري الحار والكاري التايلاندي والهاماتشي مع الإسكالوب واللفت وصدر بط رأس الحانوت مع ملفوف الميسو-الهريسة المزجج.

'أدق التفاصيل'

يتنافس الثمانية الذين خسروا في الجولة الأولى وجهاً لوجه في إعداد الأطباق الأمريكية الكلاسيكية - الدجاج المقلي، وحساء البطلينوس والروبيان والفريك ولحم البقر ستروجانوف - لتحديد الأربعة الذين سيعودون إلى منازلهم، مما يدفع إلى الشعار الأسبوعي "لقد قدمت طبقك الأخير".

في الحلقات اللاحقة، يجب على المتسابقين إثبات إتقانهم لـ 10 وصايا في الطهي إعداد اللحوم، والابتكار، وعلوم وتقنيات الطهي، والنكهات، والاستدامة، والخضار، والصلصات، والمطبخ العالمي، والتناسق، والحلوى.

إن مستوى التميز في المطبخ عالٍ للغاية ولدى الحكام عمل كبير في فصل الأطباق الأفضل. قليل من الملح أو رشة من الحمضيات تصنع الفرق بين البقاء أو العودة إلى المنزل.

يقول سيماروستي: "الأمر يشبه أي منافسة جيدة على أعلى مستوى، سواء كانت كرة القدم أو الغولف للمحترفين أو التنس أو أي شيء آخر، ففي نهاية المطاف، يتعلق الأمر بأدق التفاصيل".

يقول الحكام أنه على الرغم من أنهم قد يعرفون بعض المتسابقين أو مرشديهم أو يعرفون المطاعم التي عملوا فيها، إلا أنهم لن يسمحوا لأي من ذلك بالتأثير على قراراتهم.

"تقول لاكشمي: "أنا آخذ تحكيمي على محمل الجد. "هناك الكثير من المال على المحك. إنه مليون دولار. وبصفتي مبتكر البرنامج، وكمنتج منفذ، لا يوجد شيء أكثر أهمية بالنسبة لي من عدالة هذه المسابقة لأن اسمي عليها."

يقول دوفرين إن الحكام يتطلعون إلى المذاق النهائي وما إذا كان الطاهي قد أتقن المهمة الأسبوعية. ففي نهاية المطاف، لا يمكن لمهارات استخدام السكين الجيدة أن تخفي رداءة الطبق.

ويقول مازحًا: "نحن ندقق في تفاصيل دقيقة": "وهذا، مرة أخرى، شهادة على مستوى المتسابقين وحقيقة أنني عادةً ما أكون على صواب ومايكل على خطأ."