مصنع Boar's Head ينتهك اللوائح بشكل مروع

تفشي التسمم الغذائي في مصنع Boar's Head

أظهرت السجلات الصادرة حديثًا أن مصنع Boar's Head للحوم المعلبة في ولاية فيرجينيا المرتبط بتفشي التسمم الغذائي المميت انتهك اللوائح الفيدرالية مرارًا وتكرارًا، بما في ذلك حالات العفن والحشرات والسوائل التي تتساقط من الأسقف وبقايا اللحوم والدهون على الجدران والأرضيات والمعدات.

انتهاكات سلامة الغذاء في المصنع

سجل المفتشون الحكوميون 69 حالة "عدم امتثال" للقواعد الفيدرالية في العام الماضي، بما في ذلك العديد من الحالات في الأسابيع الأخيرة، وفقًا للوثائق التي تم إصدارها من خلال طلبات قانون حرية المعلومات الفيدرالي.

إجراءات وزارة الزراعة الأمريكية

وقال مسؤولو وزارة الزراعة الأمريكية في بيان صدر يوم الخميس إن عمليات التفتيش في المصنع تم تعليقها وسيظل مغلقًا "حتى تتمكن المنشأة من إثبات قدرتها على إنتاج منتج آمن". أوقف مسؤولو شركة Boar's Head الإنتاج في مصنع جارات بولاية فيرجينيا في أواخر يوليو.

تداعيات تفشي الليستيريا

وقد ارتبط المصنع بوفاة تسعة أشخاص على الأقل ودخول حوالي 50 آخرين إلى المستشفى في 18 ولاية. وقد أُصيبوا جميعًا بالليستيريا بعد تناولهم لحوم "Boar's Head Provisions Co. Inc. استدعت الشركة أكثر من 7 ملايين رطل من المنتجات الشهر الماضي بعد أن أكدت الاختبارات أن بكتيريا الليستيريا في منتجات شركة Boar's Head كانت تتسبب في إصابة الأشخاص بالمرض.

التحقيقات والتفتيشات الحكومية

في الفترة ما بين 1 أغسطس 2023 و 2 أغسطس 2024، وجد المفتشون "تراكمًا كثيفًا للحوم متغير اللون و رذاذًا زائدًا من اللحوم على الجدران وقطعًا كبيرة من اللحوم على الأرض". كما وثقوا أيضًا وجود ذباب "يدخل ويخرج" من أحواض المخلل و بقع سوداء من العفن على السقف. وتحدث أحد المفتشين بالتفصيل عن وجود دماء على الأرض و رائحة زنخة في المبرد. أظهرت الوثائق أنه تم إخطار موظفي المصنع مرارًا وتكرارًا بأنهم فشلوا في تلبية المتطلبات".

شهادات الضحايا وعائلاتهم

قال غارشون مورغنشتاين، الذي توفي والده غونتر البالغ من العمر 88 عامًا في 18 يوليو بسبب عدوى الليستيريا التي تم تتبعها إلى سجق كبد الخنزير "أعتقد أن هذا أمر مثير للاشمئزاز ومخزٍ، أنا مصدوم أكثر من أي وقت مضى من السماح بحدوث ذلك."

التحديات المستمرة في سلامة الأغذية

تم تفتيش المصنع من قبل مسؤولي فيرجينيا من خلال شراكة مع هيئة سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية. وقال المسؤولون إنه عندما تم العثور على مشاكل، اتخذت شركة Boar's Head "إجراءات تصحيحية تتماشى مع لوائح دائرة سلامة الأغذية والتفتيش الأمريكية". لا تظهر التقارير الفيدرالية أي إجراءات إنفاذ ضد Boar's Head بين يناير ومارس، وهي أحدث السجلات المتاحة.

المخاطر المرتبطة بالليستيريا

لم تحتوي الوثائق، التي أوردتها شبكة سي بي إس نيوز لأول مرة، على أي نتائج اختبار تؤكد وجود بكتيريا الليستيريا في المصنع. تزدهر البكتيريا على الأرضيات والجدران والمصارف وفي الشقوق والشقوق والأجزاء التي يصعب تنظيفها من معدات تجهيز الأغذية. يمكن للآفات مثل الذباب أن تنشر البكتيريا بسهولة عبر المصنع، ويمكن للجرثومة أن تعيش في الأغشية الحيوية - وهي مجموعات رقيقة ولزجة من البكتيريا يصعب القضاء عليها.

استجابة شركة Boar's Head

لم يستجب المسؤولون في شركة Boar's Head لطلب التعليق من وكالة أسوشيتد برس، لكن متحدثاً باسم الشركة قال لشبكة CBS إن الشركة تأسف لتأثير الاستدعاء وتضع سلامة الأغذية على رأس أولوياتها. وقالت الشركة على موقعها الإلكتروني إن جميع المشاكل التي أثارها المفتشون الحكوميون تمت معالجتها على الفور.

آراء الخبراء حول الوضع

وقالت باربارا كوالسيك، مديرة معهد سلامة الأغذية والأمن الغذائي في جامعة جورج واشنطن، إن السجلات تثير الكثير من علامات الاستفهام.

وقالت: "هذا يجعلني أتساءل لماذا لم يتم اتخاذ إجراءات إضافية من قبل إدارة تلك الشركة والجهات التنظيمية".

قال دونالد شافنر، خبير علوم الأغذية والسلامة الغذائية في روتجرز الذي راجع وثائق التفتيش، إن التقارير عن التكثيف في جميع أنحاء المصنع مثيرة للقلق لأن هذا عامل خطر معروف للليستيريا.

قال شافنر: "حقيقة أنهم يواجهون نفس المشاكل مرارًا وتكرارًا بفارق أسابيع، هو مؤشر على أنهم يكافحون حقًا لمواكبة الصرف الصحي".

الإحصائيات حول عدوى الليستيريا

تسبب عدوى الليستيريا حوالي 1600 حالة مرضية كل عام في الولايات المتحدة ويموت حوالي 260 شخصًا، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها. الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا أو الحوامل أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم الأكثر عرضة للإصابة.

الآثار الصحية لعدوى الليستيريا

وقال بيل مارلر، المحامي في سياتل الذي رفع دعاوى قضائية ضد شركات بسبب تفشي التسمم الغذائي، إن الظروف الموصوفة في تقارير التفتيش هي الأسوأ التي شهدها منذ ثلاثة عقود.

الخاتمة： تأثير تفشي التسمم الغذائي

قال غارشون مورغنشتاين إن والده اشترى منتجات Boar's Head بسبب سمعة الشركة.

وقال: "لبقية حياتي، يجب أن أتذكر وفاة والدي في كل مرة أرى أو أسمع اسم Boar's Head".