صانع الأواني الياباني يحافظ على التقاليد

تقنيات صناعة أدوات الطهي من الحديد الزهر

كاتسونوري سوزوكي هو أحد الحرفيين القلائل في اليابان الذين لا يزالون ينتجون أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر يدوياً باستخدام تقنيات تقليدية شاقة. يقول رئيس المسبك الذي يبلغ عمره 172 عاماً حيث يعمل، إنه يريد الحفاظ على هذا التقليد حياً، حتى لو كان إنتاجه يكلف أكثر بكثير.

طريقة التيغوم التقليدية في صنع القوالب

يستخدم سوزوكي الرمال الرطبة وبعض المكونات الأخرى لصنع القوالب باستخدام طريقة تسمى "تيغوم" أو "الحشو اليدوي". وهو يقضي ساعات في دك الرمل في إطار حديدي لضغطه بالقدر المناسب لصنع القالب، حيث يقوم بنحت تصميمات مفصلة للوعاء.

عملية صب الحديد المنصهر

عندما يصبح القالب جاهزاً، يجلب سوزوكي دلاء من الحديد المنصهر ويحملها على عجل إلى مكان عمله حتى تظل درجة الحرارة عند حوالي 1450 درجة مئوية (2462 درجة فهرنهايت) عندما يتم صبها في القالب.

بعد أن يبرد الحديد ويتصلب، يتم تكسير القالب الرملي إلى قطع بمطرقة ويتم إزالة أواني الطهي. يتم قطع أي قطع دخيلة.

الخطوات النهائية لتصنيع أواني الطهي

ثم يتبع سوزوكي، 59 عامًا، الذي يعمل في مسبك أويغن للحديد الزهر منذ 40 عامًا، نفس العملية لصنع قالب لقطعة أصغر من أواني الطهي مثل غطاء. ويستغرق صنع قدر واحد وغطاء واحد يومًا كاملاً.

في الأيام التالية، يتم إرسال أواني الطهي التي لا تزال خشنة، إلى عمال آخرين يقومون بطحن النتوءات الصغيرة وتلميع السطح وخبزه على درجة حرارة عالية لجعله مقاومًا للصدأ.

التحديات في الحفاظ على التقليد

وبالإضافة إلى القوة والبراعة اللازمتين لصنع القوالب، تتطلب الطريقة التقليدية خبرة في تكييف الرمال بالكمية المناسبة من الرطوبة لتتناسب مع الظروف الجوية.

وفي نهاية اليوم، يسقي سوزوكي الرمال التي تم استخدامها في القالب للبدء في إعادة تكييفها لصنع قوالب جديدة.

التحول إلى الإنتاج الميكانيكي

قالت كونيكو أويكاوا، رئيسة شركة أويغن، إن طريقة التيغوم التقليدية تعتبر غير فعالة ومكلفة، وقد تخلت عنها معظم المسابك. وبدلًا من ذلك، يستخدمون قوالب مصنوعة من مواد أخرى ويقومون بميكنة صب الحديد المنصهر للإنتاج بكميات كبيرة.

ومثل المسابك الأخرى، لم يكن لدى مصنع أويغن حتى وقت قريب سوى خط إنتاج ميكانيكي. ومع ذلك، لم يرغب أويكاوا في أن تنقرض الطريقة التقليدية.

إعادة إحياء طريقة التيغوم

وقد قرر الرئيس الخامس للشركة المملوكة للعائلة التي تأسست عام 1852 في محافظة إيواتي بالقرب من جبال كيتاكامي الغنية بالحديد في شمال شرق اليابان، إعادة طريقة التيغوم بعد التحدث إلى حرفي متقاعد لا يزال يعرف كيفية القيام بذلك. تشتهر المنطقة بمنتجات الحديد الزهر التي يُعتقد أن تقنياتها قد تم إدخالها منذ أكثر من 900 عام.

وقالت أويكاوا إنها لا تعرف أي شخص آخر يستخدم حاليًا طريقة التيغومي في صناعة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

أهمية الحفاظ على التراث الحرفي

وقالت: "قد يكون هناك حرفيون متقاعدون في صناعة الحديد الزهر يعرفون كيف، لكنني لا أعرف أي شخص لا يزال يعمل في مسبك يستخدم طريقة التيغوم".

"سيصبح ذلك مجرد تاريخ بمجرد اختفائه. وبدلاً من إعطاء الأولوية للاقتصاد، نريد احترام أسلافنا الذين حافظوا على تجارة الحديد الزهر. ونعتقد أيضًا أن هناك شيئًا جديدًا ومبتكرًا".

علامة Mugu التجارية الجديدة

في عام 2022، أنشأت أويكاوا علامة تجارية جديدة باسم Mugu، لتقديم أواني طهي راقية من الحديد الزهر صممها فنان يعمل في مسبك أويغن منذ أكثر من 50 عامًا. الاسم مشتق من النطق المحلي لكلمة muku اليابانية، والتي تعني النقاء.

تدريب الحرفيين الجدد

يقوم سوزوكي بتدريب سيكسوك سوبساي، وهو مواطن تايلاندي بدأ في تعلم التيغوم بعد انتقاله إلى المنطقة في عام 2023. يقوم سوزوكي وسيكسوك وقليلون آخرون بصنع القوالب الرملية لأواني الموغو.

أسعار وأماكن شراء أواني Mugu

تتراوح تكلفة أواني Mugu بين 337 و 374 دولارًا أمريكيًا، مقارنة بـ 224 دولارًا أمريكيًا لأغلى وعاء مصنوع آليًا في أويغن. وهي متاحة على موقع موغو الإلكتروني أو في متجر مصنع أويغن.

تسليط الضوء على جودة الحديد المحلي

وقال أويكاوا: "إنها نقية لأنها مصنوعة من خيرات الحديد". "ولأنها تأتي من محافظة إيواتي، أردت أن أضع برية إيواتي ومناخها في الحديد. ولهذا السبب اخترت النطق المحلي لموغو بدلاً من موكو."