فتة الشاي رمز الصمود في غزة وسط المجاعة

بجانب موقد حطب مؤقت، في فصل دراسي كان بمثابة منزلهم خلال العام الماضي، تطعم أم كمال عبيد حفيدها كريم البالغ من العمر سنة واحدة بلطف.

الطبق بسيط: خبز منقوع في الشاي، لكنه أصبح بالنسبة للفلسطينيين في غزة شريان الحياة وسط ندرة شديدة.

لطالما ارتبطت هذه الوجبة المتواضعة المعروفة محليًا باسم فتة الشاي، بأحلك الأوقات التي مرت على غزة، مثل الهجمات الإسرائيلية والحصار الطويل.

والآن، ومع نفاد الأرز والحبوب والأغذية المعلبة في ظل الحصار الإسرائيلي الشامل المستمر، أصبحت هذه الوجبة هي كل ما تبقى لعائلة عبيد لتعيش عليه.

يقول والد كريم، كمال عبيد (32 عاماً)، في حديثه: "لا أتذكر بالضبط أول مرة تناولت فيها فتة الشاي، ولكنني كنت في الرابعة عشرة من عمري تقريباً خلال السنوات الأولى من الحصار وحرب 2008-2009".

"في ذلك الوقت، لم يكن لدينا ما نأكله، لذا كنا نقتات على الشاي وما نجده من قطع الخبز الجافة".

يتذكر كمال كيف كانت والدته تحضره له ولإخوته، خاصة عندما كانوا يبكون من الجوع.

وقال: "حتى اليوم، لا تزال تعده لنا ولأولادي".

"في هذه الأيام، أصبحنا نعتمد عليها أكثر من أي وقت مضى، بعد أن نفد الطعام المعلب. إما فتة الشاي أو المناقيش."

منذ بداية حربها على غزة، أغلقت إسرائيل حدود القطاع وفرضت قيودًا صارمة على دخول البضائع والغذاء والدواء والوقود.

ولكن في 2 آذار/مارس، فرضت حصاراً كاملاً ومنعت دخول جميع الإمدادات المنقذة للحياة بما في ذلك الغذاء والماء والمساعدات الدولية.

وفي الوقت نفسه، فتحت القوات الإسرائيلية النار بشكل روتيني على الصيادين والمزارعين الفلسطينيين الذين يحاولون الوصول إلى ما تبقى من مصادر الغذاء المدمرة في القطاع، مما أدى إلى مقتل وجرح العشرات.

وقد غرق سكان غزة البالغ عددهم حوالي 2.3 مليون نسمة في ما وصفته الأمم المتحدة والمنظمات الإنسانية بمجاعة "من صنع الإنسان"، وهي مجاعة أودت بحياة العشرات من المدنيين، وخاصة الأطفال والمسنين.

وجبات الطعام في زمن الحرب

أم كمال ليست غريبة عن إعلانات الحصار الإسرائيلي. فكلما سمعت أن هناك حصارًا وشيكًا، تبدأ بتخزين المواد الأساسية السلع المعلبة والحبوب ودقيق القمح والأهم من ذلك كميات كبيرة من الشاي.

"في الأوقات العادية، نحب الشاي كثيراً لدرجة أننا نشربه ليلاً ونهاراً. ولكن في أوقات الندرة، يصبح الشاي مصدرًا للتغذية عندما نشعر بالجوع، ومصدرًا للراحة عندما نشعر بالقلق، بل وبديلًا للقهوة عندما نعاني من الانسحاب".

"خلال الحصار المفروض على شمال غزة في السنة الأولى من هذه الحرب، كنا نغلي الشاي سبع أو ثماني مرات في اليوم. لم يكن لدينا شيء آخر نأكله أو نشربه".

"عندما كان يحل الظلام وتهز القنابل المدينة، كنا نجتمع حول الحطب ونشرب الشاي ونعد فتة الشاي لأطفالنا لنلهي أنفسنا."

والآن، ومع تضاؤل الإمدادات مرة أخرى، كان الحليب وحليب الأطفال من بين أول الضروريات التي اختفت، خاصة بعد أن أعلنت الأمم المتحدة ووكالات الإغاثة الأخرى تعليق عمليات التوزيع بسبب نفاد المخازن.

بدون تغذية الرضع، بدأت العائلات بإطعام أطفالهم الصغار فتة الشاي.

تقول أم كمال: "هذا الطفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا فقط، وهي مرحلة حاسمة من النمو، ويحتاج إلى حليب غني بالفيتامينات لينمو بشكل صحيح، خاصةً في ظل عدم توفر اللحوم والخضروات والفاكهة".

"ومع ذلك، نطعمه الشاي مع الخبز. نحن نعلم أن تناول الشاي أو أي نوع من الكافيين ضار لطفل في هذا العمر، ولكن عندما يصرخ من الجوع، نكون أمام خيارات مستحيلة، إما أن نتركه يتضور جوعاً، أو نحاول إبقاءه على قيد الحياة، حتى لو أثر ذلك على صحته".

ووفقًا للتصنيف المرحلي المتكامل للأمن الغذائي، من المتوقع أن يواجه حوالي 2.1 مليون شخص في جميع أنحاء قطاع غزة مستويات عالية من انعدام الأمن الغذائي الحاد بين شهري أيار/مايو وأيلول/سبتمبر.

وهذا يشمل حوالي 469,500 شخص يتوقع أن يواجهوا انعدام الأمن الغذائي الكارثي.

وتمثل التوقعات الحالية تدهورًا صارخًا مقارنةً بتحليل التصنيف الدولي للأزمات في تشرين الأول/أكتوبر 2024، مما يشير إلى تصاعد كبير في ما يعد بالفعل إحدى أشد الأزمات الغذائية والتغذوية في العالم.

واعتبارًا من شهر أبريل/نيسان، تم نقل أكثر من 65,000 طفل في غزة إلى المستشفيات بسبب سوء التغذية الحاد، من أصل ما يقدر بنحو 1.1 مليون طفل يواجهون الجوع يوميًا، وفقًا للمكتب الإعلامي الحكومي في غزة.

أطباق "مزيفة"

بالنسبة لأم محمد نشوان، فإن فتة الشاي ليست مجرد وسيلة لإطعام أطفالها.

فهي تحل محل الفتة الغزاوية الأصلية، وهي طبق محبوب يُصنع تقليديًا من الخبز المنقوع في مرق اللحم أو الدجاج ويُقدم مع كميات كبيرة من اللحم والأرز الأبيض.

وعادةً ما يتم إعداده يوم الجمعة، عندما تجتمع العائلات في المنزل للاحتفال ببداية عطلة نهاية الأسبوع.

وقالت: "على الرغم من وجود فرق كبير بين الاثنين، إلا أنني غالبًا ما أقوم بإعداد فتة الشاي لأطفالي عندما يطلبون الفتة التقليدية، ولكن لا يوجد لدي سوى الماء والخبز فقط".

وفي أوقات أخرى، تقوم ببساطة بغلي الماء وإضافة قليل من الملح والفلفل ونقع الخبز فيه وتقديمه لأطفالها.

"قبل الحرب، كنا نصنع الفتة كل يوم جمعة، وكان المكون الرئيسي دائمًا هو اللحم. ولكننا لم نرَ اللحم منذ شهور، لذا كان علينا أن نرتجل ونعيد تحضير أطباقنا الغزاوية المألوفة بما نجده".

"يسمى هذا الطبق "الفتة المزيفة". في الواقع، نحن نطلق على أي طبق نصنعه بدون مكوناته الرئيسية اسم 'الفتة المزيفة'"، قالت ضاحكة.

ومن الوجبات الأساسية الأخرى يوم الجمعة طبق المقلوبة، في إشارة إلى طريقة تحضيره وتقديمه عن طريق قلبه من القدر.

وعادةً ما تحتوي على طبقات من الأرز واللحم (مثل لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري) والخضروات مثل الباذنجان والقرنبيط والبطاطا.

وحتى في ظل الحصار والقصف، واصلت بعض العائلات تقليد يوم الجمعة هذا، معتمدةً على ما تبقى من المكونات.

"ويوضح نشوان: "خلال الحرب، لم يكن لدينا أي من المكونات الرئيسية للمقلوبة سوى الأرز والفلفل. "لذلك كنا نصنع ما نسميه "المقلوبة المزيفة" مصنوعة بدون اللحم والخضروات الأساسية".

عندما قامت إسرائيل برفع الحصار لفترة وجيزة وجزئية خلال وقف إطلاق النار في يناير/كانون الثاني، سُمح بدخول كميات محدودة من اللحوم والخضروات من بين سلع أخرى.

وعندها قررت نشوان إعداد مقلوبة مناسبة لعائلتها وهي الأولى منذ عام تقريبًا.

"سألني ابني الأصغر، الذي يبلغ من العمر سبع سنوات، عما أطبخه. وعندما أخبرته أنها مقلوبة، عبس وقال: "أتمنى ألا تكون مقلوبة هذه المرة".

"قد يبدو الأمر مضحكًا، لكنه مؤلم. أطفالنا يتوقون لوجبة واحدة فقط مناسبة، شيء مألوف برائحته وطعمه".