وورلد برس عربي logo

تحديات الاستدامة في صناعة المطاعم الأمريكية

تسعى المطاعم في ماساتشوستس لتقليل هدر الطعام من خلال شراكات مع المزارع العضوية وتحويل النفايات إلى سماد. تعرف على التحديات والنجاحات في جهود الاستدامة وكيف يمكن أن تؤثر القوانين على الحد من النفايات. اقرأ المزيد في وورلد برس عربي.

شاحنة تقوم بتفريغ النفايات في مكب، مع تكدس القمامة في الخلفية، مما يعكس تحديات إدارة النفايات في المطاعم.
صورة - يتم تفريغ النفايات في مكب أوتاي في تشولا فيستا، كاليفورنيا، 26 يناير 2024. (صورة من أسوشيتد برس/داميان دوفارغانيس، ملف)
التصنيف:المناخ
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

أهمية تقليل هدر الطعام وتأثيره على البيئة

لطالما أرادت كاي ماسترسون أن تجعل مطعمها في منطقة بوسطن أكثر استدامة، حيث عقدت شراكة مع مزرعة عضوية للحصول على بعض الخضروات القريبة من المطعم، كما أنها تقدم حاويات قابلة لإعادة الاستخدام للزبائن الذين يتناولون الطعام في الخارج. وعندما كانت ولاية ماساتشوستس تدرس ما إذا كانت ستمنع المطاعم من إلقاء نفايات الطعام في مكبات النفايات، بدأ مطعمها في تحويل النفايات إلى سماد دون انتظار صدور قانون.

تحديات مطاعم بوسطن في تقليل هدر الطعام

على الفور، كانت هناك تحديات: 3,000 دولار سنويًا للصناديق والتقاطها. يمكن لغسالات الصحون المشغولة أن تلوث كيساً كاملاً من المواد القابلة للتسميد بسبب فقدان علبة زبدة واحدة. وكان الزبائن الذين اعتادوا على رمي بقايا طعامهم بحاجة إلى لافتات لوضع الطعام غير المأكول في المكان الصحيح.

لقد حلت عملية ماسترسون هذه المشاكل، لكنها تعلم أن الجميع لن يفعل ذلك.

شاهد ايضاً: تركيا تصادق على أول مشروع قانون لمواجهة تغير المناخ "بعيد عن المثالية" في ظل موجة حر تجتاح البلاد

"الأمر الصعب هو معرفة أن صناعة المطاعم صناعة صعبة، فقد كانت سنوات قليلة صعبة. تكاليفنا ترتفع باستمرار"، قالت ماسترسون. "الناس يستسلمون."

نجاح ولاية ماساتشوستس في تقليل هدر الطعام

لقد أفسدت صعوبة الحد من هدر الطعام محاولات العديد من الولايات لحظره، ونجحت ولاية واحدة فقط - ماساتشوستس - في ذلك بالفعل، وفقًا لدراسة نشرت هذا الشهر في مجلة Science. ووجدت الدراسة أن ماساتشوستس نجحت في ذلك من خلال بناء واحدة من أكثر شبكات التسميد انتشارًا في البلاد، والتفتيش في كثير من الأحيان، والحفاظ على بساطة القواعد وفرض غرامات باهظة على الشركات التي لا تمتثل.

دور نفايات الطعام في انبعاثات الميثان

وهذا أمر مهم لأن نفايات الطعام تساهم بأكثر من نصف انبعاثات الميثان المسببة للاحتباس الحراري التي تأتي من مدافن النفايات، وفقاً لوكالة حماية البيئة.

تأثير القوانين على الولايات الأخرى

شاهد ايضاً: تواجه دول غرب البلقان جفافًا شديدًا وقيودًا على المياه خلال موجة الحرارة

قال إيوانيس ستاماتوبولوس، الأستاذ المشارك في جامعة تكساس في أوستن وأحد مؤلفي الدراسة، إن قوانين النفايات العضوية في الولايات الرئيسية الأخرى التي تم فحصها - كاليفورنيا وكونيتيكت ورود آيلاند وفيرمونت - يبدو أن لها تأثيرًا ضئيلًا.

قال ستاماتوبولوس: "لقد فوجئت بمدى تطرف النتائج".

تحليل نتائج الدراسة حول حظر النفايات

للحصول على صورة عن كيفية عمل حظر النفايات في الولاية، قام الباحثون بمراسلة وكالات الولاية وتقديم طلبات سجلات عامة لجمع معلومات حول ما تم إرساله إلى مكب النفايات أو حرقه في السنوات التي سبقت وبعد تطبيق التشريع. ثم استخدموا الإحصاءات للتنبؤ بكمية النفايات التي كان ينبغي أن تكون قد تولدت، وقارنوا ذلك بالواقع.

تحفظات حول فعالية حظر نفايات الطعام

شاهد ايضاً: المهاجرون الأصليون في شمال كولومبيا يواجهون تفاقم الجفاف والفيضانات

كان لدى نينغ آي، الأستاذة المشاركة في التخطيط الحضري والسياسة في جامعة إلينوي شيكاغو والتي لم تشارك في الدراسة، تحفظات حول الاستفادة من نتائجها بشكل كبير بسبب البيانات غير الكاملة. وقالت إنها تعتقد أن حظر نفايات الطعام يمكن أن يكون فعالاً، لكنها قالت إنه لا ينبغي أن يكون الطريقة الوحيدة التي تحاول بها الدول الحد من النفايات. يمكن للدول إعادة توزيع الطعام الذي قد يكون قد تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته ولكن لا يزال صالحاً للأكل، أو تحويل الطعام المتجه إلى مكبات النفايات إلى الحيوانات بدلاً من ذلك، على سبيل المثال.

أما ويزلين أشتون، أستاذ الإدارة البيئية والاستدامة في معهد إلينوي للتكنولوجيا الذي لم يشارك في الدراسة، فقد كان أكثر إعجاباً بالدراسة، واصفاً إياها بأنها "تحليل شامل جداً لمشكلة معقدة للغاية."

قال أشتون: "أعتقد أن ما أظهرته الدراسة هو أن وجود سياسة أمر جيد، ولكن ما لم يكن لديك البنية التحتية والحافز وطريقة لفرض الامتثال، فأنت لا تفعل أي شيء حقًا".

التحديات التي تواجه الولايات الأخرى في تقليل الهدر

شاهد ايضاً: بينما تقوم الفرق بتنظيف آثار حرائق الغابات في لوس أنجلوس، يشعر بعض السكان بالغضب بسبب النفايات الخطرة

هذا شيء يعرفه مسؤولو إدارة النفايات في الولاية عن كثب. على سبيل المثال، فرضت ولاية رود آيلاند حظر النفايات التجارية لأول مرة في عام 2016. واستثمرت المصالح الخاصة بعد ذلك بشكل كبير في جهاز الهضم اللاهوائي، وهو مرفق يستخدم لتحويل النفايات الغذائية إلى وقود حيوي، والذي يمكن أن يأخذ الطعام المحول من مكبات النفايات. لكنهم واجهوا صعوبة في تحويل سلوك الناس. تعمل ولاية رود آيلاند الآن على خطة محدثة لإدارة النفايات الصلبة من المقرر الانتهاء منها بحلول عام 2026.

استثمار ولاية رود آيلاند في إدارة النفايات

"قال ديفيد ماكلولين، الذي يعمل على مبادرات الاستدامة بما في ذلك تحويل المواد العضوية في إدارة الإدارة البيئية في رود آيلاند: "أعتقد أنه بدون الاستثمار في التعليم والإنفاذ، ستصل إلى أبعد من ذلك. "أعتقد أن هذا يجب أن يكون جزءًا من ذلك. ولم يحدث ذلك حتى الآن."

جهود ولاية كاليفورنيا في تقليل هدر الطعام

كما وجد الباحثون أن كاليفورنيا هي إحدى الولايات التي فشلت جهودها في الحد من هدر الطعام. تعتمد كاليفورنيا على الحكومات المحلية لتحقيق أهداف تحويل نفايات الطعام. منذ حوالي عامين - بعد الفترة الزمنية التي قيمتها الدراسة - بدأت الولاية في تقييم السلطات القضائية. إذا لم تمتثل، تضع الولاية خطة لجعلها تفعل ذلك. لكن العقوبات المفروضة على الشركات نفسها متروكة لتقدير الحكومة المحلية، والغرامات المفروضة على الشركات التي لا تمتثل يمكن أن تدخل حيز التنفيذ فقط بدءًا من يناير الماضي.

شاهد ايضاً: كيف يهدد نبات الزئبق الغازي سبل عيش الصيادين في بحيرة كينية شهيرة

تعد كاليفورنيا أيضًا واحدة من الولايات الوحيدة التي أقرت تشريعًا يستهدف نفايات الطعام من الأفراد وكذلك من المصادر التجارية. وقال الباحثون إن حوالي 60٪ من نفايات الطعام في مدافن النفايات تأتي من مصادر تجارية، لكن الـ 40٪ الأخرى تأتي من المنازل.

أهمية الإنفاذ والغرامات في تغيير سلوك الشركات

يعتقد أشتون، أستاذ الإدارة البيئية في معهد IIT، أن اتخاذ إجراءات صارمة ضد الشركات التي ترفض تغيير سلوكها قد يكون أكثر أهمية من الحث على التغيير من خلال توفير التوعية والموارد والتعليم حول الحد من هدر الطعام.

وقالت: "لسوء الحظ، أعتقد أن التهديد بالإنفاذ والغرامات - هو أمر فعال للغاية".

أخبار ذات صلة

Loading...
ألواح الطاقة الشمسية تمتد على تلة في غوما، الكونغو، مع منظر للمدينة والجبال في الخلفية، تعكس جهود تحسين الكهرباء المستدامة.

شبكة الطاقة الشمسية الصغيرة تجلب النور والأمل لحي في غومَا، مقدمة نموذج لبقية الكونغو

في قلب غوما، حيث كانت الظلال تخفي المهاجمين، تشرق اليوم أضواء الطاقة الشمسية لتجلب الأمل وتجعل الحياة أكثر أمانًا. شبكة "نورو" تقدم نموذجًا مبتكرًا لكهربة المناطق المتأثرة بالصراعات، مما يعيد للحياة قيمتها وكرامتها. انضم إلينا لاستكشاف كيف يمكن للطاقة المتجددة أن تغير مستقبل الكونغو!
المناخ
Loading...
تظهر الصورة قطعان من الماشية تسير عبر منطقة غابات الأمازون التي تعرضت للتدمير، مما يبرز تأثير تربية الماشية على البيئة.

المسالخ البرازيلية تقلل من ارتباطها بإزالة الغابات في الأمازون، لكن تهريب الماشية لا يزال مشكلة

بينما يتنامى الوعي البيئي، تكشف تقارير جديدة عن التزام المسالخ البرازيلية بالقوانين البيئية، لكن التحديات لا تزال قائمة. هل تساءلت يومًا عن تأثير تربية الماشية على غابات الأمازون؟ تابع معنا لتكتشف كيف تتشابك هذه القضايا وتأثيرها على كوكبنا.
المناخ
Loading...
تمساح سيامي صغير يظهر مع مجموعة من التماسيح، يُعبر عن جهود الحماية والتربية في الأسر لإنقاذ هذا النوع المهدد.

كيف عادت نوعية من التماسيح التي كادت تنقرض من حافة الانقراض في كمبوديا

في عالم يتلاشى فيه الأمل، يبرز التمساح السيامي كرمز للتحدي والبقاء. بعد عقود من الانقراض، بدأت جهود إنقاذ هذا النوع في تحقيق نتائج ملحوظة، حيث تم إعادة إدخال التماسيح إلى بيئتها الطبيعية. اكتشف كيف ساهمت المبادرات البيئية في إعادة الحياة إلى جبال كارداموم، وكن شاهداً على عودة الحياة البرية.
المناخ
Loading...
شاب يقف في بحيرة مظلمة يحمل رمحًا مضاءً، مستعدًا لصيد سمك الفظ، مما يعكس تقاليد صيد السكان الأصليين في شمال ويسكونسن.

بين تغير المناخ وتأثيره على البحيرات، تتصارع القبائل وحماة البيئة من أجل مستقبل رياضة الصيد بالرمح

في ليالي شتاء تشيبوا فيلاج، يواجه غابي بيسونيت، الصياد الشاب، تحديات صيد الأسماك في ظل تغير المناخ الذي يهدد تقاليد الأوجيبوي. مع تراجع أعداد أسماك الفظ، تتعاظم المخاوف بشأن فقدان التراث والغذاء. اكتشف كيف يمكن للعلم أن ينقذ هذا التقليد العريق.
المناخ
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمعلومصحةتسلية