وورلد برس عربي logo
لماذا تفكر إسبانيا في فرض ضريبة بنسبة 100% على المنازل المشتراة من قبل غير المقيمين في الاتحاد الأوروبي؟كات تعود إلى مركز السرطان الذي تلقت فيه العلاج لتقديم الشكر للفرق الطبيةالانتصارات المتتالية أمام فرق AP Top 25 تعيد جورجيا إلى التصنيف، لكن الأمور لن تكون أسهل.تقليد أمريكي: حضور المرشحين الخاسرين حفل تنصيب الرئيس المنتخبزيلينسكي وماكرون يناقشان نشر القوات الغربية في أوكرانيا قبل زيارة رئيس الدفاع الألمانياختبار كبير ينتظر رئيس وزراء فرنسا الجديد في ظل عدم الاستقرار السياسي ومشكلات الميزانيةمجموعة الحرية تتولى قيادة مجلس النواب في وايومنغ، مما يمثل فرصتها الأولى في القيادةليكرز يعتزلون الرقم 21 لمايكل كوبر في ليلة مؤثرة لحارس قاعة المشاهير من باساديناسوق الأسهم اليوم: تداولات مختلطة للأسهم الآسيوية بعد تراجع أسهم الشركات الكبرى ونتائج مختلطة في وول ستريتتؤدي الجمرات الصغيرة المحمولة جواً دوراً كبيراً في انتشار حرائق الغابات
لماذا تفكر إسبانيا في فرض ضريبة بنسبة 100% على المنازل المشتراة من قبل غير المقيمين في الاتحاد الأوروبي؟كات تعود إلى مركز السرطان الذي تلقت فيه العلاج لتقديم الشكر للفرق الطبيةالانتصارات المتتالية أمام فرق AP Top 25 تعيد جورجيا إلى التصنيف، لكن الأمور لن تكون أسهل.تقليد أمريكي: حضور المرشحين الخاسرين حفل تنصيب الرئيس المنتخبزيلينسكي وماكرون يناقشان نشر القوات الغربية في أوكرانيا قبل زيارة رئيس الدفاع الألمانياختبار كبير ينتظر رئيس وزراء فرنسا الجديد في ظل عدم الاستقرار السياسي ومشكلات الميزانيةمجموعة الحرية تتولى قيادة مجلس النواب في وايومنغ، مما يمثل فرصتها الأولى في القيادةليكرز يعتزلون الرقم 21 لمايكل كوبر في ليلة مؤثرة لحارس قاعة المشاهير من باساديناسوق الأسهم اليوم: تداولات مختلطة للأسهم الآسيوية بعد تراجع أسهم الشركات الكبرى ونتائج مختلطة في وول ستريتتؤدي الجمرات الصغيرة المحمولة جواً دوراً كبيراً في انتشار حرائق الغابات

حفاظ على تراث المطبخ الماكاوي الأصيل

اكتشفوا سحر المطبخ الماكاوي مع وصفات تقليدية تعكس تاريخ المدينة الفريد. تعرفوا على قصة مانويلا ساليس دا سيلفا فيريرا، التي تحافظ على تراث الأجداد من خلال أطباق شهية مثل المينشي ولحم السلطعون المخبوز.

Preserving Macao’s fusion cuisine with recipes passed down generations
Loading...
Customers dine during lunch hour at the family-run Restaurante Litoral in Macao, on Nov. 11, 2024. (AP Photo/Anthony Kwan)
التصنيف:نمط الحياة
شارك الخبر:
FacebookTwitterLinkedInEmail

الحفاظ على مطبخ ماكاو المتنوع من خلال وصفات توارثتها الأجيال

  • طقطقة من النار تحت مقلاة مترامية الأطراف، وقليل من صلصة الصويا ورذاذ من نبيذ الأرز الصيني. تفوح رائحة التوابل المستخرجة من جميع أنحاء العالم بينما يقوم الطاهي بإعداد طبق مينتشي، وهو طبق من اللحم المفروم المقلي مع مكعبات البطاطس المقطعة التي تعلوها بيضة مشمسة. يُعد هذا الطبق من أكثر الأطعمة شهرة لدى سكان ماكاو.

وتأمل صاحبة المطعم مانويلا ساليس دا سيلفا فيريرا أن تضمن عدم نسيان نسخة جدتها من أطباق مثل المينشي باستخدام وصفات توارثتها الأجيال في مطعمها "مطعم ليتورال".

في السنوات الـ 25 التي انقضت منذ أن أعادت البرتغال موقعها التجاري إلى الصين، أصبحت ماكاو معروفة بكازينوهاتها المتألقة والفاخرة وحياتها الليلية. ولكن مع تطور المدينة، تقاعد أصحاب المطاعم القديمة وأغلقت منافذ البيع، ويخشى بعض الناس من اختفاء التقاليد الماكاوية والمطبخ الأصيل.

فالطعام الماكاوي هو مزيج من الطهي البرتغالي والصيني، ممزوج بالنكهات والمكونات التي استوردتها البرتغال من مستعمراتها الأخرى، من البرازيل إلى موزمبيق، ومن غوا إلى تيمور الشرقية. وأطلقت اليونسكو على ماكاو "موطن أول "طعام مندمج" يمزج بين المطبخ الغربي والشرقي.

شاهد ايضاً: ما هي التوجهات الغذائية المتوقعة في عام 2025؟

وصل أسلاف فيريرا من أجداد أبيها من البرتغال منذ أكثر من 400 عام. وقررت أن تحزم حقائبها وتغادر في عام 1995، قبل أربع سنوات فقط من انتهاء الإدارة البرتغالية. ولكن خوفها المفاجئ من أن يضيع المطبخ الماكاوي دفعها للعودة إلى مدينتها الأصلية.

"قالت: "في ذلك الوقت، كنت متزوجة ولديّ أطفال، وحتى أطفالي لم يسألوا عن المطبخ الماكاوي. "إذا لم أفعل أي شيء، سيضيع الطبخ الماكاني."

كان ذلك عندما افتتحت مطعمها الخاص.

شاهد ايضاً: تحدثت معها حول 'تحفيز المطبخ' خلال زحمة العطلات

قالت فيريرا إنها تعتقد أن وصفات عائلتها مستمدة من الطبخ المنزلي بعد أن حاولت الزوجات البرتغاليات على مدى قرون من الزمن تقليد الأطباق المألوفة باستخدام المكونات الصينية المحلية، بينما حاولت الزوجات الصينيات إعادة الطهي البرتغالي لعائلاتهن من الأعراق الأخرى.

أما طبقها المفضل فهو لحم السلطعون المخبوز الذي تعلمته من والدتها. وفي حين أن النسخة الأصلية في البرتغال كانت عبارة عن لحم السلطعون الممزوج بالكريمة والمخللات، ويقدم باردًا، إلا أن الوصفة تطورت أثناء توارثها عبر الأجيال وعبورها المحيطات. وتقدمها فيريرا الآن ساخنة ومخبوزة في قشور السلطعون.

يبلغ عدد سكان مدينة ماكاو الواقعة على الساحل الجنوبي الشرقي للصين حوالي 684,000 نسمة. ويشكل الصينيون العرقيون 89.4% من السكان، بينما يمثل البرتغاليون والبرتغاليون الصينيون وغيرهم من السكان البرتغاليين المختلطين 1.9% فقط من السكان، وذلك وفقًا لآخر إحصاء سكاني أُجري في عام 2021.

شاهد ايضاً: برتقال مشوي يضفي نكهة قوية على طبق الدجاج المدخن في صينية الفرن

قال ميغيل دي سينا فرنانديز، الذي يرأس جمعية تمثل السكان ذوي الأصول البرتغالية والصينية المختلطة، إن سكان ماكانا ذوي الخلفيات المختلطة كانوا تاريخيًا بمثابة جسر بين الإداريين البرتغاليين والصينيين المحليين. ويرجع فرنانديز تراثه البرتغالي إلى عام 1750 عندما وصل أجداده إلى ماكاو.

ومع مرور الزمن، تتعرض اللغة والدين والهوية لخطر الضياع مع مرور الزمن، إلى جانب التقاليد الغذائية. وقال فرنانديز إنه للحفاظ على التراث الماكاوي على قيد الحياة، يحتاج الماكاويون إلى احتضان تفردهم.

"وقال: "نحن من ماكاو. "نحن مختلفون عن الصينيين، ولكن علينا أن نتقبل الاختلافات."

أخبار ذات صلة

Loading...
More sand is in sight for a Jersey Shore resort town’s deteriorating beaches

المزيد من الرمال في الأفق لشواطئ مدينة منتجع على ساحل جيرسي المتدهورة

نمط الحياة
Loading...
Dogs bring loads of joy but also perils on a leash

الكلاب تجلب الكثير من الفرح ولكنها تحمل أيضًا مخاطر عند استخدام السلسلة

نمط الحياة
Loading...
Doing lunges while brushing your teeth, and other ways to stack healthy habits

القيام بالانحناءات أثناء تنظيف الأسنان، وطرق أخرى لتراكم العادات الصحية

نمط الحياة
الرئيسيةأخبارسياسةأعمالرياضةالعالمعلومصحةتسلية