البيرة الخالية من الكحول تكتسب شعبية في ميونيخ

مدير مصنع الجعة في فاينستيفان، أقدم مصنع جعة في العالم، لديه سر: إنه يحب الجعة الخالية من الكحول.

على الرغم من أنه يسارع إلى القول إنه يستمتع بالبيرة الحقيقية أكثر، إلا أن توبياس زولو يقول إنه يستمتع بالبيرة الخالية من الكحول عندما يعمل أو يتناول الغداء. وقال إن لها نفس المذاق ولكن بسعرات حرارية أقل من المشروبات الغازية، وذلك بفضل عملية تبخير الكحول التي يقوم بها مصنع الجعة.

وقال مازحًا الأسبوع الماضي في مصنع الجعة في ولاية بافاريا في مدينة فرايسينج الألمانية، التي تبعد حوالي 31 كيلومترًا (19.26 ميلًا) شمال ميونيخ: "لا يمكنك شرب البيرة كل يوم - للأسف".

زولو ليس الوحيد في تقديره لهذا المشروب الرصين. فقد اكتسبت البيرة الخالية من الكحول شعبية في السنوات الأخيرة مع تقلص استهلاك البيرة.

في فاينستيفان، التي تأسست كمصنع جعة في عام 1040 على يد الرهبان البينديكتين، تشكل بيرة القمح الخالية من الكحول والجعة الآن 10% من حجم البيرة. وتعكس هذه الزيادة على مدى السنوات القليلة الماضية، منذ أن بدأوا في صنع مشروبات خالية من الكحول في التسعينيات، الإحصاءات الخاصة ببقية صناعة البيرة في ألمانيا.

قال زولو يوم الجمعة، قبل يوم واحد من بدء مهرجان أكتوبر رسميًا: "لسوء الحظ - يجب أن أقول ذلك بصفتي صانع جعة - لسوء الحظ، فإن الناس للأسف يشربون كميات أقل من البيرة". "إذا كان هناك بديل للحصول على الطعم الهش والطازج من بيرة فاينستيفان النموذجية، ولكن كنسخة غير كحولية، فنحن نريد أن نفعل ذلك".

حتى في مهرجان أكتوبر - الذي يمكن القول إنه أشهر مهرجان كحول في العالم - فإن البيرة الخالية من الكحول موجودة في القائمة.

تقدم جميع الخيام الـ 18 الكبيرة في المهرجان باستثناء اثنتين منها هذا المشروب خلال أيام الاحتفال الـ 16. سيكلف هذا المشروب الخالي من الكحوليات نفس تكلفة البيرة الكحولية - ما بين 13.60 و 15.30 يورو (15.12 و 17.01 دولارًا) لكوب سعة 1 لتر (33 أونصة سائلة) - ولكنه يقيهم من آثار الثمالة.

قال ميكائيل كاسيليتز، 24 عامًا، من ميونيخ، يوم السبت داخل إحدى الخيام: "بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون شرب الكحول ويريدون الاستمتاع بمهرجان أكتوبر أيضًا، أعتقد أنه خيار جيد". "في بعض الأحيان يشعر الناس أنهم يستمتعون أكثر بتناول الكحول، وهذا ليس بالأمر الجيد لأنه يمكنك أيضًا الاستمتاع بدون كحول."

وأضاف: "إذا كنت تريد أن تأتي وتشرب البيرة الخالية من الكحول، فلن يحكم عليك أحد".

شهد هذا العام افتتاح حديقة بيرة خالية من الكحول لأول مرة في ميونيخ. كانت "دي نول"، والتي تعني "الصفر" باللغة الألمانية، تقدم البيرة الخالية من الكحول والموكتيلات وغيرها من المشروبات الخالية من الكحول بالقرب من محطة القطار الرئيسية في المدينة هذا الصيف، ولكن كان من المقرر إغلاقها قبل افتتاح مهرجان أكتوبر بأيام قليلة.

وقال والتر كونيغ، المدير الإداري لجمعية أبحاث القفزات شمال ميونيخ، إن الباحثين اضطروا إلى استنباط أصناف خاصة من القفزات للبيرة الخالية من الكحول. إذا استخدم صانعو البيرة القفزات النموذجية للبيرة الخالية من الكحول، فإن الرائحة المميزة تضيع عند تقليل الكحول أثناء عملية التخمير.

لكن الزبائن لا يهتمون بذلك، كما قال كونيغ يوم الجمعة بينما كان يستعد لمهرجان أكتوبر.

وقال: "إنهم يريدون فقط أن يعرفوا أن ما يتذوقونه جيد مثل البيرة التقليدية التي تحتوي على الكحول".