كعكة الفراولة الشهية بأسهل الخطوات

لا يوجد شيء صعب في كعكة الفراولة. حيث تجتمع بعض المكونات معًا في كومة رائعة من الحلاوة.

أولاً، البسكويت

يجب أن يكون بسكويت البورت كيك حلوًا قليلاً، ولكن ليس مفرطًا في السكر. سيتم تعزيز الحلاوة الطبيعية في شرائح الفراولة المقطعة بقليل من السكر لزيادة تلك العصائر الحمراء الياقوتية. بالإضافة إلى ذلك هناك الكريمة المخفوقة التي يمكن أن تكون حلوة أو مقيدة كما تريد.

قطّعي البسكويت بشكل متقارب قدر الإمكان، مع ترك أقل قدر ممكن من العجين على لوح التقطيع. نعم، يمكنك لف القصاصات وتقطيع بضع دوائر أخرى، ولكن كلما تعاملت مع العجين أكثر كلما أصبح أقل طراوة.

يتم دهن الجزء العلوي من البسكويت بقليل من نصف ونصف أو الحليب ورشها بالسكر قبل إدخالها إلى الفرن، مما ينتج عنه سطح مقرمش بشكل جميل.

اصنع البسكويت مع بعض الارتفاع، حيث ستقوم بتقطيعه بشكل أفقي ثم تحشوه بالفراولة والكريمة.

الطبقات

أنا أحب كعكة الفراولة ذات الطبقتين من الفراولة ذات الطابقين، والتي تتطلب بالتأكيد سكين وشوكة.

للتجميع: يوضع النصف السفلي من البسكويت أولاً، ثم بعض الكريمة المخفوقة ثم الفراولة. ثم النصف العلوي من البسكويت. ثم، المزيد من الكريمة المخفوقة والمزيد من الفراولة.

إضافة القشدة الحامضة إلى الكريمة المخفوقة. فهي تضيف المزيد من الثراء والثبات والقوام للكريمة المخفوقة.

كعكة الفراولة المخفوقة

تقدم ل 6 أشخاص

المكونات

2 ½ كوب طحين لجميع الأغراض، منخول

6 ملاعق كبيرة سكر محبب، مقسمة

4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

قشر مبشور ناعم من 1 ليمونة

¾ كوب (1 ½ عود) زبدة باردة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

¾ كوب حليب نصف ونصف أو حليب كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

2 مكاييل (4 أكواب) فراولة طازجة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

لتحضير الكريمة المخفوقة

1 كوب كريمة ثقيلة مبردة

2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو كريمة فرايش أو ماسكاربوني (اختياري)

2 ملعقة طعام من سكر الحلويات

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

طريقة التحضير:

1. يُسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُدهن منضدة نظيفة أو سطح عمل نظيف بقليل من الدقيق.

2. يُمزج الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح وقشر الليمون في وعاء متوسط الحجم. قطّعي الزبدة بخلاط المعجنات أو استخدمي أصابعك لفركها في الدقيق حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. أو اخفقي الزبدة مع خليط الدقيق في محضر الطعام.

3. أضيفي ¾ كوب من نصف كوب ونصف أو الحليب وقلبي حتى يتجانس الخليط. اقلب الخليط على سطح مرشوش بالدقيق. استخدمي يديك لخلط العجين برفق حتى يتماسك بالكاد. افرديها على شكل دائرة أو مستطيل بسمك 1/2 بوصة.

4. استخدمي قطاعة بسكويت أو قطاعة بسكويت مستديرة بقطر 3 بوصة لتقطيع الكعكات، مع إبقائها متقاربة قدر الإمكان لتقليل العجين الزائد. استخدمي قطاعة بسكويت حادة بدلاً من الزجاج، واضغطي لأسفل واسحبيها بشكل مستقيم دون التواء؛ لأن التواءها سيعيق ارتفاعها أثناء خبزها. إذا قمتِ بغمس قطاعة البسكويت في الدقيق بين كل قطعة بسكويت، فسيساعد ذلك على منع التصاقها. اجمعي القصاصات وأعيدي تقطيعها إلى قرص بحجم ½ بوصة، واقطعي دائرتين أو 4 دوائر أخرى عند الانتهاء. حاولي التعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن.

5. ادهن صينية الخبز بالزبدة أو رشها برذاذ طهي غير لاصق. انقل نصف قطع البسكويت إلى الصفيحة. يُدهن الوجه بالقليل من الزبدة المذابة. توضع فوق العجينة المدهونة بالزبدة قطع البسكويت المقطعة المتبقية. تُدهن الأسطح بالقليل من الحليب أو نصف. تُرش 2 ملعقة كبيرة من السكر فوق الكعكات القصيرة.

6. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا فاتحًا. تُنقل إلى رف سلكي لتبرد.

7. في هذه الأثناء، ضعي التوت في وعاء متوسط الحجم ورشي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من السكر، أو حسب الرغبة. تُقلب بالشوكة وتُسحق بعض حبات التوت برفق حتى تحصل على قوام مختلف وتخرج بعض العصائر. اترك التوت لمدة 15 دقيقة على الأقل.

8. بمجرد أن ينقع التوت، اصنع الكريمة المخفوقة. ضع الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة وسكر الحلويات والفانيليا في وعاء نظيف (إذا قمت بتبريدها أولاً، ستخفق الكريمة بشكل أسرع).

9. استخدمي خفاقة أو خلاطًا كهربائيًا يدويًا على سرعة عالية لخفق الكريمة حتى تبدأ في تشكيل قمم متماسكة. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

10. قبل التقديم مباشرة، يُقطع كل قطعة بسكويت بالعرض. توضع الأنصاف السفلية على أطباق، ويوضع فوقها بعض الفراولة ثم بعض الكريمة المخفوقة. يُستبدل الجزء العلوي من الكعكة القصيرة ثم يوضع فوقها المزيد من الفراولة والكريمة المخفوقة. تُقدم على الفور.