تجربة فريدة: سجناء يحضرون وجبة خمسة أطباق من حديقة السجن

يقول سجن الولاية في شمال شرق ولاية أوهايو إنه للمرة الأولى في تاريخ الولاية، تم تقديم وجبة من خمسة أطباق لأفراد الجمهور من الطعام الذي أعده السجناء من الفواكه والخضروات المزروعة في حديقة السجن.

تناول ما يقرب من 60 شخصًا العشاء في مؤسسة جرافتون الإصلاحية، حيث استضاف رجال مسجونون في معهد القيادة والمطاعم التابع للسجن "إيدوينز" في حديقتين في السجن: "حديقة إيدوينز" و"حديقة مدينة الأمل".

استضافت منظمة EDWINS، وهي منظمة مكرسة للتعليم في السجون، العشاء كجزء من دورة الطهي التي تقدمها في 652 سجنًا وسجنًا في جميع أنحاء البلاد. توفر الدورة التدريبية التي تستمر ستة أشهر تدريبًا للسجناء، وتعليمهم تقنيات الطهي والسلامة والتعقيم ومهارات استخدام السكاكين وغيرها من الشهادات اللازمة للعمل في مؤسسة راقية لتناول الطعام.

يقول الطاهي براندون شروستوفسكي: "ما يحدث بشكل مجازي هو أننا نعيد صياغة ما هو ممكن في السجن".

أقام شروستوفسكي وهو أحد المرشحين لنصف النهائي لجائزة جيمس بيرد والمرشح النهائي لجائزة أفضل مطعم شراكة مع العاملين في مؤسسة جرافتون الإصلاحية في عام 2012، وصمم صفًا لتعليم الرجال المسجونين فنون الطهي والضيافة.

وقالت شروستوفسكي إن البرنامج ولد من منطلق الإيمان بأن "كل إنسان، بغض النظر عن ماضيه، له الحق في مستقبل عادل ومتساوٍ".

كانت باقات الورود الأرجوانية والزنابق وغيرها من الزهور تصطف على طاولة مغطاة بقماش الكتان الأبيض. ووُضع خبز طازج وزيت زيتون لكل عشاء. وُضعت المائدة في منتصف الحديقتين.

كان المسجونون يزرعون مجموعة من الفواكه والخضروات والأعشاب بدءاً من البقدونس إلى الذرة والبنجر.

يقول غريغ سيغلمير (40 عاماً)، وهو سجين في السجن، إنه يتطلع إلى حضور البرنامج كل أسبوع. ويقول إن الصف ساعده على الخروج من قوقعته.

لقد اشترك في البداية للعمل في المطبخ في حفل العشاء لأنه لم يكن يريد أن يرى الضيوف مدى توتره.

وبعد بعض التفكير والمحادثات مع آخرين مقربين منه، رأى أنه سيكون من الجيد أن يتحدى نفسه بالقيام بشيء يجعله يشعر بعدم الارتياح. وقال سيغلمييه إنه يفكر في العمل في هذا المجال عندما يتم إطلاق سراحه بعد عام.

"قد تكون هذه هي بقية حياتي. وهم يفعلون ذلك من أجل الجميع. إنهم لا ينظرون إليّ كرقم. إنهم ينظرون إليّ كشخص." قال سيغلمييه.

بدأت الوجبة المكونة من خمسة أطباق بسلطة الشمندر مع جبن الماعز والخضر، ثم "محفظة" اللفت مع جبن المزارعين. ثم تناول الضيوف سمك السلمون المشوي المغطى بصلصة البارنيز وخضراوات الحديقة المطهية. تلا ذلك لحم الضأن المشوي مع الطماطم البروفنسال. وتضمنت الحلوى كعكة الذرة مع كومبوت التوت الأزرق وكريمة شانتييه.

تم إقران كل طبق مع كوكتيل موكتيل، أحدها "بوتينيك" صودا مع شراب العسل الممزوج بالزعتر والليمون.

يتطلب البرنامج أيضاً أن يتعرف المشاركون في البرنامج على أساليب وسلوكيات عمل بعضهم البعض، ويساعدهم على بناء علاقاتهم خلال إعداد الوجبة ومشاركتها.

"إن العمل معًا كمجتمع كما نحن عليه وفي النهاية تناول الطعام، هو أفضل جزء. يجب أن ترى وجوه هؤلاء الشباب عندما يأكلون حساء الدجاج والمعكرونة العادي الذي عملنا عليه جميعًا معًا. إنه أمر لا يصدق." قال إيفرين بانياغوا فيلا البالغ من العمر 28 عاماً.

قبل سجنه، قال بانياغوا فيلا إنه كان يقضي الكثير من وقته في الطهي في المنزل مع والدته وشقيقته. وقال إن الطهي مع زملائه ساعده في سد الفجوة التي تركها عندما بدأ فترة سجنه قبل عامين ونصف.

ويقضي الرجال المسجونون في برنامج EDWINS للطهي في مؤسسة GCI أحكامًا متنوعة تتراوح بين القصيرة والمؤبد وتتراوح أعمارهم بين 20 و 70 عامًا، وفقًا للمنظمة.

بعض الرجال في برنامج EDWINS سيتخرجون وسيتاح لهم خيار التقدم للعمل في العديد من المطاعم في منطقة كليفلاند عند إطلاق سراحهم.

"العديد من رجالنا الذين يعيشون هنا سيعودون إلى ديارهم، لذا فهم سيعودون إلى ديارهم ليكونوا جيراننا. نريد أن يكون جيراننا مستعدين ليكونوا مواطنين ملتزمين بالقانون، وهذا ما يدور حوله هذا البرنامج. الأمر لا يتعلق فقط بتعليم الشباب كيفية الطهي أو كيفية إعداد الطعام". "هذا يمنحهم هذا البرنامج مهارات على مستوى إعادة الدخول حتى يتمكنوا من النجاح في تلك البيئة عندما يعودون إلى منازلهم."