تحذيرات صحية بشأن تسمم الليستيريا

تفشي الليستيريا： معلومات هامة للمستهلكين

في الوقت الذي يحقق فيه مسؤولو الصحة الأمريكيون في تفشي التسمم الغذائي المميت بالليستيريا، ينصحون الأشخاص الحوامل أو كبار السن أو الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة بتجنب تناول شرائح اللحم المعلب ما لم يتم إعادة طهيها في المنزل لتكون ساخنة على البخار.

تحذيرات مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها

لم تفرض مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة استدعاء الأغذية حتى وقت مبكر من يوم السبت، لأنه لا يزال من غير الواضح ما هي المنتجات المحددة التي تلوثت بالبكتيريا التي يُلقى باللوم عليها الآن في حالتي وفاة و 28 حالة دخول المستشفى في 12 ولاية. وهذا يعني أن الأغذية الملوثة قد تكون لا تزال متداولة، ويجب على المستهلكين أن يأخذوا بعين الاعتبار مستوى المخاطر الشخصية عند تناول اللحوم المعلبة.

وحذّر مسؤولو الصحة الفيدراليون يوم الجمعة من أن عدد الإصابات بالمرض هو على الأرجح أقل من العدد الحقيقي، لأن الأشخاص الذين يتعافون في المنزل لا يُرجح أن يتم اختبارهم. ولنفس السبب، قد يكون تفشي المرض قد انتشر على نطاق أوسع من الولايات التي تم الإبلاغ عن إصابات بالليستيريا، ومعظمها في الغرب الأوسط وعلى طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة.

أرقام الإصابات والوفيات

كان أكبر عدد معروف من المصابين بالمرض - سبعة أشخاص - في نيويورك، وفقًا لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها. أما الأشخاص الذين توفوا فكانوا من ولايتي إلينوي ونيوجيرسي.

مصادر اللحوم الملوثة

من بين الأشخاص الذين تمكن المحققون من إجراء مقابلات معهم، "أفاد 89% منهم أنهم تناولوا لحومًا مقطعة إلى شرائح في محلات الأطعمة الجاهزة، وأكثرها شيوعًا شرائح الديك الرومي والكبد ولحم الخنزير. كانت اللحوم مقطعة إلى شرائح في مجموعة متنوعة من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة".

وتظهر العينات التي تم جمعها من الضحايا في الفترة من 29 مايو إلى 5 يوليو أن البكتيريا مرتبطة ارتباطًا وثيقًا من الناحية الوراثية.

التحليل الجيني للبكتيريا

"تشير هذه المعلومات إلى أن اللحوم المقطعة إلى شرائح في محلات الأطعمة الجاهزة هي المصدر المحتمل لتفشي المرض. ومع ذلك، في هذا الوقت، ليس لدى مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها معلومات كافية لتحديد اللحوم الجاهزة التي هي مصدر هذا التفشي"، حسبما ذكرت الوكالة في بيان نشرته على موقعها الإلكتروني يوم الجمعة.

أعراض عدوى الليستيريا وكيفية التشخيص

عادة ما تسبب عدوى الليستيريا الحمى وآلام العضلات والتعب وقد تسبب تيبس الرقبة والارتباك وفقدان التوازن والتشنجات. يمكن أن تظهر الأعراض بسرعة أو حتى 10 أسابيع بعد تناول الطعام الملوث.

الأعراض الشائعة للعدوى

يمكن تشخيصها عن طريق اختبار سوائل الجسم، وعادةً ما تكون الدم وأحيانًا البول أو السائل النخاعي، وفقًا لمايو كلينك.

الفئات الأكثر عرضة للخطر

تُعد عدوى الليستيريا خطيرة بشكل خاص على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي، وفقًا لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها. وتراوحت أعمار ضحايا هذا التفشي بين 32 و 94 عامًا، بمتوسط عمر 75 عامًا.

بالنسبة للأشخاص الحوامل، يمكن أن تزيد الليستيريا من خطر الإجهاض. وقال المسؤولون إن إحدى ضحايا التفشي الحالي كانت حاملاً، لكنها لم تتعرض للإجهاض.

طرق العلاج المتاحة

غالبًا ما يمكن علاج العدوى المحصورة في الأمعاء - داء الليستريات المعوي - بدون مضادات حيوية وفقًا لمركز مكافحة الأمراض والوقاية منها. على سبيل المثال، قد يحتاج الأشخاص إلى سوائل إضافية أثناء إصابتهم بالإسهال.

العلاج في حالات العدوى الغازية

ولكن عندما تنتشر العدوى خارج القناة الهضمية - داء الليستريات الغازي - يكون الأمر خطيرًا للغاية، وغالبًا ما يتم علاجه بالمضادات الحيوية للتخفيف من خطر الإصابة بعدوى الدم والتهاب الدماغ، وفقًا لمايو كلينك.

نصائح للمستهلكين حول اللحوم المعلبة

حتى الآن لا يوجد ما يشير إلى إصابة الناس بالمرض من اللحوم المعلبة الجاهزة. وبالنسبة للأشخاص المعرضين للخطر الذين لديهم بالفعل شرائح أطعمة لذيذة في ثلاجتهم، يمكن تعقيمها عن طريق إعادة طهيها. يقول مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها: "لا يقتل التبريد بكتيريا الليستيريا، لكن إعادة التسخين قبل تناولها سيقتل أي جراثيم قد تكون موجودة على هذه اللحوم".

كيفية تعقيم اللحوم المعلبة

هذه ليست نصيحة جديدة: يقول مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إنه يوصي دائمًا الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بداء الليستريات بتجنب تناول اللحوم المقطعة في محلات بيع الأطعمة الجاهزة، أو تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية) أو حتى تصبح ساخنة للغاية قبل تناولها.

توصيات مركز السيطرة على الأمراض

وبالطبع، لا يمكن إعادة تسخين بعض المنتجات التي كانت متورطة في حالات تفشي الليستيريا السابقة: على مر العقود، تسببت الليستيريا في عمليات سحب طوعية أو إلزامية للأجبان وتغميسات الفاصوليا والحليب والفطر والسلطات المعبأة والآيس كريم .