فطور عيد الأم مع خبز فرنسي محمص لذيذ

ربما يكون الطبخ لوالدتك في عيد الأم هو أفضل هدية على الإطلاق بالنسبة للكثير من الأمهات. بالتأكيد، يسعدنا أن نحصل على زهور أو علبة شوكولاتة جميلة أو مثقاب كهربائي جديد، ولكن ما نريده حقًا هو أن يتم الاعتناء بنا ليوم واحد مبارك. فقط أمزح، نحن نعلم أنك تحبيننا. والآن اطبخي شيئاً لإثبات ذلك

فطور متأخر وبارد هو طريقة رائعة للذهاب. وبالمناسبة، لا يجب أن يكون في السرير. في الواقع، بعد أن وازنت بين طفل صغير وكوب من القهوة الساخنة وطبق من البيض على حضني أثناء استلقائي على السرير في السنوات الماضية، يمكنني القول إن هذا الأمر صعب، حتى عندما يكون ساحرًا.

فرائحة الخبز المحمص الفرنسي وهو يُطهى على الموقد يجب أن تجعل من أي شخص شخص شخصًا صباحيًا. هناك عدد قليل من وجبات الإفطار التي تشعرك بالتلذذ، ولكن لا يمكن أن يكون تحضيرها أسهل من ذلك!

في بعض أنحاء العالم، يُطلق على الخبز المحمص الفرنسي اسم "الخبز المحمص بالبيض" و"خبز بومباي المحمص" و"الخبز المحمص الغجري" و"ليالي وندسور الفقيرة". في فرنسا، يُطلق عليه في الواقع اسم "ألم بيردو"، وهو ما يعني "الخبز المفقود"، حيث يتم غمس الخبز في كاسترد البيض لينقع لفترة من الوقت. إلى جانب ذلك، ربما لا علاقة لاسم الخبز الفرنسي المحمص بفرنسا، فالقصة الأكثر منطقية هي أن رجلاً يدعى جوزيف فرنش هو من اخترعه.

أياً كان الاسم، فهو المفضل لدى المعجبين.

يعتبر خبز الشلح هو الخبز المفضل لديّ لإعداد التوست الفرنسي. فهو خبز مصنوع من البيض، لذا فهو أغنى من الأرغفة البيضاء العادية، ويصبح قوامه في الوسط كالكاسترد تقريبًا عندما يتم نقعه في خليط الحليب والبيض وشيه في مقلاة.

البريوش هو خبز آخر يعتمد على البيض وهو خيار رائع. ويمكنك بالتأكيد استخدام رغيف بولمان العادي، وهو خبز أبيض صلب، إذا أردت فقط تأكد من أن الشرائح سميكة ولطيفة.

استخدم خبزاً جافاً قليلاً، أي يجب أن يكون عمره بضعة أيام. عندما يكون لدي خبز طازج أقوم بتقطيعه إلى شرائح بسماكة 3/4 بوصة وأترك الشرائح على المنضدة لمدة 24 ساعة تقريباً لتجف قليلاً. أقلبها في وقت ما في منتصف اليوم حتى يتسنى لكلا الجانبين فرصة لتجف في الهواء. أو ضعها على رف سلكي، وبعد ذلك يمكنك تركها تجف دون الحاجة إلى قلبها.

ويجب القول أن بقايا الخبز الفرنسي المحمص يسخن بشكل جيد في الميكروويف، لذا قم بإعداد بعض القطع الإضافية لوقت لاحق من الأسبوع.

اخلطي خليط الكاسترد جيداً حتى لا تحصلي على بقع من البيض أو الحليب فقط.

استخدمي مقلتين لجعل عملية الطهي أسرع، خاصةً إذا كنتِ تحضرينها لحشد من الناس.

يجب أن يكون سمك شرائح الخبز حوالي ¾ بوصة ولا يزيد سمكها عن 1 بوصة. قد تصبح الشرائح الرقيقة رطبة جداً في غموس الكاسترد وتتفتت. أما الشرائح السميكة فيصعب طهيها بشكل صحيح.

انقع الخبز لفترة طويلة بما فيه الكفاية: طويلة جداً وستصبح رطبة وتتفكك، وقصيرة جداً ولن يتغلغل خليط الحليب والبيض في وسط الخبز مما يوفر قوام الكاسترد في الوسط.

استخدمي حرارة معتدلة: إذا كانت الحرارة عالية جداً فسيحترق الخبز من الخارج، وإذا كانت منخفضة جداً فلن يصبح لونه الخارجي قشرياً محمرّاً.

سخني المقلاة. ومرة أخرى، سيسمح ذلك بالحصول على مظهر خارجي بني لطيف.

استعملي مقلاة ثقيلة إن أمكن، فهي تحافظ على الحرارة بشكل متساوٍ. ويُعتبر الحديد الزهر مثالي سواءً كان عادي أو مطلي بالمينا.

الوصفة:

خبز شالا الفرنسي المحمص

تقدم لـ 6 أشخاص

3 بيضات كبيرة الحجم

1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية

½ إلى 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

3 ملاعق كبيرة سكر

½ ملعقة صغيرة ملح كوشير

2 كوب حليب (أفضل الحليب كامل الدسم)

1 رغيف خبز خبز التشيلا القديم قليلاً، مُقطّع بسماكة ¾ بوصة

حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة للطهي، مقسمة

للتقديم (انتقاء واختيار أو الجمع)

شراب القيقب

سكر الحلويات

التوت أو الفاكهة الطرية المفرومة مثل الخوخ الناضج أو النكتارين

يُستخدم المضرب أو الشوكة لخفق البيض في وعاء واسع غير عميق أو في صينية الخبز. اخفقي الفانيليا والقرفة (في حالة الاستخدام) والسكر والملح. يُضاف الحليب ويُخفق المزيج جيداً.

سخِّن مقلاة كبيرة جدًا على نار متوسطة. أثناء تسخين المقلاة، ضعي قطعة من خبز التفل في خليط الحليب واتركيها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. اقلب الخبز واتركه منقوعًا لمدة دقيقة أخرى. إذا كان الخبز جافًا جدًا، فقد يحتاج إلى النقع لفترة أطول. أخرجه عندما يصبح منقوعاً بالكامل ولكن ليس طرياً.

عندما تصبح المقلاة ساخنة تمامًا، أخرج الخبز من خليط الحليب واترك أي فائض يتساقط في الوعاء ثم قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة مع تحريكها لتغطي القاع. ضع الخبز المغموس في المقلاة، وكرر ذلك مع المزيد من الشرائح، مع وضع أكبر عدد ممكن من القطع في المقلاة في طبقة واحدة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريباً على كل جانب، ثم يُنقل التوست الفرنسي إلى طبق أو طبق التقديم. تُكرر العملية مع ما تبقى من الزبدة والخبز المغموس.

قدمي الخبز الفرنسي المحمص ساخناً مع سكر الحلويات وشراب القيقب والتوت أو أي فاكهة أخرى وأي إضافات أخرى تحبينها.

يتناسب الخبز المحمص الفرنسي أيضاً مع صلصة الفراولة وسلطة الفواكه .